12 finom vegán étkezés

Az emberek között, akik soha nem követtek vegán étrendet, széles körben elterjedt a mítosz, hogy a vegánok kizárólag nyers zöldségeket, gyógynövényeket és gyümölcsöket esznek. Ennek ellenére ez egy nagyon nagy hiba, mert több ezer egészséges és ízletes vegán recept létezik.

Válassza ki a receptjét

Sok érdekes és ízletes étel készíthető növényi termékekből, és azok előnyei és táplálkozási értéke semmiképpen sem romlanak a szokásos étrendnél. A leggyakoribb alapanyagokból készült házi készítésű vegán ételeket könnyen és egyszerűen el lehet készíteni, lépésről lépésre.

Vegan Kharcho

• rizs - 60 g;

• dió - 50 g;

• paradicsom - 2 db;

• aranyhagyma - 1 db;

• fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;

• paradicsompaszta - 1 evőkanál;

• zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) - ízlés szerint;

• só, bors, komló-szuneli ízesítés - ízlés szerint;

• növényi olaj sütéshez.

1. Az eredeti kharcho recept marhahúst használ, de a vegánok ugyanolyan jó és egyszerű receptet készítettek. Csiszolja a diót bármilyen kényelmes módon: turmixgépben, húsdarálóban, kávédarálóban stb. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, először forró vízzel leforrázva. Vágjuk apró kockákra. Hámozza meg a hagymát, öblítse le hideg vízzel és apróra vágja. Vezesse át a fokhagymát a fokhagymaprésen. Öblítse le alaposan a rizst.

2. Tegyen egy külön serpenyőben 1, 5 liter vizet a tűzre, hogy legyen ideje forrni a következő szakaszra. Ekkor melegítse fel a növényi olajat, és süsse rá a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompasztát, és főzzük közepes lángon körülbelül 5-7 percig. Adj hozzá fokhagymát és apróra vágott diót a zöldségkeverékhez. Süsse az elegyet 2-3 percig.

3. Helyezze az elkészített keveréket forrásban lévő vízzel készített serpenyőbe, adja hozzá a kimosott rizst, ízesítse sóval és fűszerekkel, és főzze további 5 percig. Ebben a szakaszban zöldeket közvetlenül hozzáadhat a leveshez, vagy részarányosan lemezeken helyezheti el. Hagyja, hogy a leves kicsit főzzön, és tálaljuk.

fasolada

• száraz fehér bab - 300 g;

• paradicsom - 3 db;

• sárgarépa - 1 db;

• hagyma - 1 db;

• zeller szár - 1 ág;

• paradicsompaszta - 2 evőkanál;

• cukor, só, bors - ízlés szerint;

• friss fűszernövények ízlés szerint.

1. Az elkészítés napja este áztassa a babot vízben. Közvetlenül a főzés előtt távolítsa el a héjat a paradicsomról, hagymáról, sárgarépáról. Az összes hozzávalót apróra darabolja és apróra vágja a zellert. Fõzzük meg a hagymát kis mennyiségû olívaolajban és a paradicsompürét.

2. Öblítse le az átázott babot, töltse fel 2 liter vízzel és forraljuk fel. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá apróra vágott összetevőket, sült hagymát, egy csipet cukrot és fekete borsot. Főzzük a levest körülbelül egy órán keresztül, amíg a bab nem lágy. Sózzuk a kész levest, fűszerezzük friss fűszernövényekkel és tálaljuk.

Padlizsán és dió püré leves

• padlizsán - 1 db;

• paradicsom - 3 db;

• dió - 50 g;

• hagyma - 1 db;

• fokhagyma - 2 szegfűszeg;

• szójaszósz - 1 evőkanál;

• szárított gyógynövények (oregánó, bazsalikom) - ízlés szerint;

• só, bors - ízlés szerint.

1. Hámozzuk meg a padlizsánt, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk az egyes zöldségeket 2 részre. Helyezze a feleket kissé zsírozott sütőlapra, kis mennyiségű olajjal kenje meg szilikonkefével, fűszerezze be és főzze előmelegített kemencében 200 fokosra "grill" módban. 10 perc elteltével távolítsa el a sült zöldségeket, és kissé lehűtse. Csiszolja meg a diókat turmixgéppel.

2. Helyezze a lehűtött zöldségeket egy turmixgépbe, dióval, mártással és gyógynövényekkel. Beat simáig, szükség esetén vízzel hígítva, só és fűszerek hozzáadásával. Melegítsük a keveréket egy serpenyőben és tálaljuk.

Gomba- és bableves

• száraz vörös bab - 200 g;

• szárított gomba - 50 g;

• sárgarépa - 1 db;

• hagyma - 1 db;

• zeller gyökér - ízlés szerint;

• só, bors, friss gyógynövények - ízlés szerint.

1. Először mind a babot, mind a szárított gombát meg kell áztatni. Hagyja a babot egy éjszakán át, és a gombához 2-3 óra elegendő. Főzzük a gombát és a babot külön-külön, főzésig. Távolítsa el a gombát a húslevest és hagyja kissé lehűlni.

2. Fõzze meg a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy serpenyõben, amíg aranyhagyma nem lesz. Vágjuk a gombát. Adjunk hozzá minden hozzávalót, beleértve a kész babot is a gombaleveshez, fűszerezzük meg, és hagyjuk főzni 10-15 percig.

Tök püré leves

• tök - 300 g;

• sárgarépa - 1 db;

• fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;

• zöldhagyma ízlés szerint;

• só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

1. Hámozza meg a tököt és a sárgarépát, és apróra vágja. Egy olajjal melegített serpenyőben főzzük a zöldségeket kb. 10-15 percig, majd adjunk hozzá vizet és főzzük, amíg a sütőtök meg nem főznek. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszereket, forraljuk körülbelül 4-5 percig.

2. Helyezze a zöldségeket egy turmixgép-tálba, és simítsa be. Tálaljuk friss hagymás zöldekkel és krutonnal.

Lencseleves

• vörös lencse - 150 g;

• paradicsompaszta - 300 g;

• zeller szár - 2 ág;

• sárgarépa - 1 db;

• hagyma - 1 db;

• só, bors - ízlés szerint.

1. A lencseleves főzése nagyon egyszerű. Forraljuk a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát és zellert. Forraljuk néhány percig

2. Adjunk a lencséket a forrásban lévő leveshez, csökkentsük a hőt és főzzük a lencséket, amíg lágyak. A főzés végén adjunk hozzá paradicsomos pasztát és fűszereket.

Borsó krémleves

• sárga aprított borsó - 0, 5 evőkanál;

• édes paprika - 1 db;

• hagyma - 1 db;

• sárgarépa - 1 db;

• fokhagyma, fűszerek - ízlés szerint;

• krutonnal tálaláshoz.

A borsót áztassa hideg vízben a csomagoláson szereplő utasítások szerint, általában nem több, mint 3-4 óra. Főzzük a borsót főzésig (kb. Egy óra). Ekkor süssük az apróra vágott hagymát, amíg arannyá nem válik, apróra vágott borsra, sárgarépára és fokhagymára daraboljuk. Adjunk hozzá zöldségeket a kész borsóhoz, és pépesítsük fel egy kézzel készített turmixgéppel, szükség esetén vizet adva. Ízlés szerint ízesítjük, krutonnal tálaljuk.

Sárgarépa leves szárított gyümölcsökkel

• sárgarépa - 300 g;

• szilva szilva / szárított sárgabarack - 50 g;

• gyömbér - 2 kör;

• fokhagyma - 1 szegfűszeg;

• curry fűszerezés - ízlés szerint;

• só, bors - ízlés szerint;

• friss fűszernövények - választható.

1. Öblítsük le a sárgarépát, és körökre vágjuk, a gyömbért és a fokhagymát reszeljük egy finom reszelőn. Sütjük egy serpenyőben egy kevés olajjal, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá vizet, hogy az alig fedje le a sárgarépát, és főzzük, amíg a zöldség lágy lesz.

2. Merülő turmixgéppel őrölje le a levest homogén tömegűre, fűszerezzék és sózzuk. Öntsük a kiszolgáló tányérokra, és az egyes tányérokhoz adjuk fel apróra vágott szárított gyümölcsöt.

Hagymás leves

• aranyhagyma - 3 db;

• lilahagyma - 3 db;

• édes alma - 1 db;

• almaecet - 50 ml;

• só, bors - ízlés szerint.

1. A hagymalevesben a legfontosabb az, hogy a hagymát készen álljanak, hogy az összes szeszély és keserűség kijönjön belőle. Hámozzuk meg, gyűrűkre vágjuk és növényi olajban megsütjük, amíg tiszta, arany színű és édes aromája nem lesz. Adjuk hozzá a reszelt almát a kész hagymához, és pár percig süssük.

2. Öntsük a gyümölcs- és zöldségkeveréket vízzel, adjunk hozzá ecetet. Főzzük kb. 20 percig, ízesítsük sóval és fűszerekkel.

gazpacho

• érett, lédús paradicsom - 500 g;

• paradicsomlé - 1 l;

• hagyma - 1 db;

• vörösbor-ecet - 1/3 evőkanál;

• uborka - 1 db;

• friss koriander - ízlés szerint;

• só, bors - ízlés szerint.

A paradicsomot meghámozzuk, tetszőleges darabokra vágjuk, és felét tegyük a turmixgépbe. Tegye az uborka és a hagyma felét és a pürét simára. A fennmaradó zöldségeket egyenletes kockákra vágja és burgonyapürével töltse be. Öntsen bele ecetet, adjon hozzá zöldeket. Helyezze a levest a hűtőszekrénybe, tálalja hidegen.

Zöld avokádó és uborka leves

• érett avokádó, kiváló minőségű - 2 db;

• uborka - 2 db;

• fél citromlé;

• petrezselyem ízlés szerint;

• menta, bazsalikom - ízlés szerint;

• só ízlés szerint.

Hámozzuk meg, aprítsuk és tegyük az avokádót az uborkával a turmixgépbe. Adja hozzá az összes többi összetevőt, és simítsa simáig, szükség esetén vizet adjon hozzá. Só ízlés szerint. Tálaljuk hidegen.