Osztrák almás rétes

Miután kipróbálta az almás réteset az osztrák kulináris szakemberek receptje szerint, feltétlenül szeretné főzni, és a lehető leggyorsabban élvezni.

Válassza ki a receptjét

Szüksége lesz

• - liszt 200 g;

• - mazsola 50 g;

• - 30 g konyak;

• - savanyú alma 1 kg;

• - citrom 0, 5 db;

• - napraforgóolaj 2 evőkanál;

• - 80 g szemcsés cukor;

• - vaj 80 g;

• - zsemlemorzsa 50 g;

• - mandulapehely 60 g;

• - só csipet;

• - fahéjpor 1 teáskanál

• szószhoz:

• - 350 ml tej;

• - csirketojás 3 db;

• - granulált cukor 2 evőkanál;

• - kukoricakeményítő 1 evőkanál;

• - vaníliacukor 2 evőkanál;

• - vanília bot 1 db

Használati útmutató

1

Egy osztrák almás rétes főzésére gondolva, előzetesen áztassa a mazsolát. Inkább éjjel csinálni. Ezután öntsünk 50 ml ivóvizet egy kényelmes edénybe. Adj hozzá konyakot és cukrot 2 evőkanál mennyiségben. Helyezze a edényt a tűzre, és forralja fel a kompozíciót. Öntsük a forró kompozíciót mazsolára.

2

Ezután készítse elő a tésztát. Kombinálja a lágyított vajat szitált liszttel és sóval. Öntsön 100-120 ml vizet, készítse elő a tésztát. Gondosan gyúrja a tésztát 5 percig, tekerje be egy fóliába és tegye 2 órán át hidegbe.

3

Ezután készítse elő a rétes tölteléket. Mossa meg a citromot, és nyomja ki a levét a feléből egy külön tartályba. Mossa le az almát, héja le, vegye le a magot és a magokat. Vágja a szelet vékony szeletekre, öntse őket citromlével, keverje össze.

4

Fűtsük mandulapehelyeket száraz serpenyőben, közepes hővel. Keverje össze a sült mandulát, a granulált cukrot és az alma szeleteket. Adj hozzá fahéjat és mazsolát.

5

Készítse elő a sütőt. Melegítsük 200 fokra.

6

Vegye ki a tésztát, tekerje olyan vékonyra, hogy láthassa az asztal szerkezetét vagy a törülközőt, amelyen le van rakva. Olvasson fel vajat 50 gramm mennyiségben, és kenje meg egy réteg tésztát. A kenyeret darabolja a munkadarabra. Ezután terítse el a tölteléket a kekszet tetejére. Tekercselje a tésztát egy törülközővel tekercsbe.

7

Helyezze a sütőpapírt egy sütőlapra. Ezután terjessze rá a tekercset, szorítva az éleket. Kenje meg a süteménykevert a vaj többi részével, helyezze a sütőlapot a sütőbe. Süssük 25-30 percig, amíg a rétes készen áll. Miután kivette az osztrák almás desszertet a sütőből, kissé lehűtse, meghintje porcukorral.

8

A szószhoz készítsen egy serpenyőt, öntse bele a tejet és merítse az apróra vágott vanília pálcát. Forraljuk a tejet, kissé lehűtjük. Osszuk a tiszta tojást tojássárgájára és mókusra. Használjon fehérjét egy másik receptben, habverje fel a sárgáját a cukorral. Szűrjük le a tejet és öntsük vastag, felvert tojássárgájába. Ebben az esetben a sárgája tömegének alacsony hőn kell sütnie. Főzzük a mártást sűrűségig, de ne főzzük.