Előfordul, hogy a káposztából készült étel keserű. Ez lehet saláta, például pekingi káposztából és káposztából. Az keserűség több okból is megjelenhet.
Válassza ki a receptjét
Először, a keserűség akkor jelentkezik, amikor a zöldségek nagy mennyiségű nitrátot tartalmaznak. A boltok polcaira eső termékeket kémiai elemzéssel kell megvizsgálni, ennek ellenére néhány olyan termék, amelyben nitrátfelesleg van jelen, lehet.
Másodszor, vannak olyan káposztafajták, amelyek hajlamosak keserűségre. A nem megfelelő művelés miatt a karfiol vagy a kelbimbó keserű lehet.
A fiatal káposzta keserűségétől való megszabaduláshoz egy percig forrásban lévő vízben kell engedni.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a karfiolról
- Főzés előtt meghintjük káposztát citromlével.
- A karfiol megsütése vagy pörkölése előtt fel kell forralni vagy forrázni forró vízzel.
- A keserűség megszabadulásához a káposztát sós vízben áztatják.
Hogyan lehet megszabadulni a káposzta keserű utóízétől?
- A fa vagy bot segítségével történő savanyítás után a második vagy harmadik napon több helyen átszúrhatja a sózott káposztát. Ezután hűtésre szánt káposztát hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezik.
- Ha a sózott káposzta keserű, akkor kimosható. Fontos megjegyezni, hogy csak hideg vízzel kell mosni. Ha a káposztát forró vízbe helyezi, elveszíti táplálkozási tulajdonságainak nagy részét.