A máj érdemes a legnépszerűbb belsőség, és nem sokkal rosszabb a húsnál vagy a baromfinál a receptek számában. Főzve, párolva, sütve, pasztában sütve, levesekhez és salátákhoz adva. Ezenkívül főzzen minden ételt sertésmájból, és ezzel nemcsak elfojtja az étvágyát, hanem javítja az egészségét is.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Tört leveshez:
- - 400 g sertésmáj;
- - 500 ml húsleves;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 póréhagyma;
- - 1 petrezselyemgyökér;
- - 80 g vaj;
- - 60 g liszt;
- - 2 csirketojás sárgája;
- - 200 ml 10% tejszín;
- - só;
- Grillezéshez:
- - 400 g sertésmáj;
- - 100 g zsír;
- - 10-12 cseresznye paradicsom;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 1/4 teáskanál. őrölt szárított gyömbér, szegfűszeg és a paprika keveréke;
- - só;
- Saláta esetében:
- - 450 g sertésmáj;
- - 4 burgonya;
- - 4 sárgarépa;
- - 3 ecetes uborka;
- - 1 hagyma;
- - 3 főtt csirketojás;
- - 150-200 g majonéz;
- - 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
- - só;
- A szósz esetében:
- - 700 g sertésmáj;
- - 2 hagyma;
- - 160 g 25% tejföl;
- - 80 g liszt;
- - 60 ml víz;
- - 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
- - só.
Használati útmutató
1
Sertésmáj püré leves
Vágja apróra, a sárgarépát, a póréhagymát és a petrezselymet gyökerét apróra vágva. Melegítse fel a növényi olajat, és tegye bele az elkészített összetevőket. Süssük néhány percig mérsékelt hőn, spatullával keverve, majd öntsünk fél pohár húslevest.
2
Zárja le az edényeket fedéllel, és pár percig főzze a tartalmat, a hőmérsékletet minimálisra csökkentve. A kapott sütőt kissé lehűtsük, és keverővel homogén tömegűre őröljük.
3
Süssük meg a lisztet 50 ml növényi olajban, hígítsuk meg a maradék húslevével és 15 percig főzzük alacsony lángon. Szűrjük le a szószot szitán vagy sajtkendőn keresztül, keverjük össze a mártással, forraljuk fel és sóval. Tejszínhabot felvert tojássárgájával és adjuk hozzá a leveshez.
4
Sertés máj nyárs
Vágjuk le a májat kb. 8 mm vastag téglalap alakú lemezekkel, zsírral, vastag, 3x3 cm-es szeletekkel, és tegyük le a zsír négyzeteket egy lapos tányérra, és megszórjuk rá reszelt vagy aprított fokhagymával.
5
Dörzsölje meg a májszeleteket sóval és fűszerekkel, hajtsa össze őket felére és tegye szalonnabe. Húzza őket nyársra, felváltva cseresznye paradicsommal. Sülje meg a nyársat magas hőn, legfeljebb 7 percig. Az áramló juice elmondja készségét, átlátszónak kell lennie, szürkés árnyalatú, és nem rózsaszínű.
6
Sertés máj saláta
Forraljuk a májat 15 percig nem sós vízben, vegyük le és hagyjuk lehűlni. Rácsavarja, só ízlés szerint, öntsünk 100 ml húslevest és keverjük össze. Csiszolja a sárgarépát és a hagymát egy durva reszelőn, engedje át növényi olajban, amíg lágy nem lesz.
7
Forraljuk fel a burgonyát a héjukban, héjuk le és reszeljük. Ugyanezt tegye az uborkával, engedje le a felesleges folyadékot. Adjunk egy kanál majonézt a belsőséghez és az egyes zöldségtömeghez, és keverjük össze.
8
Gyűjtsük össze a saláta rétegeit a következő sorrendben: burgonya, a máj fele, sárgarépa és hagyma sült, a máj második fele, az uborka. Megszórjuk a salátát apróra vágott tojással és díszítjük, ahogy szeretné.
9
Sertésmáj spagetti szósz
Vágja a májat apró kockákra, apróra vágja a hagymát. Először süssük meg a hagymát növényi olajban, majd tegyük rá a belsőségeket, és főzzük a fedél alatt 3-4 percig. Időközben egyesítse a tejfölt és a vizet, és öntsük egy serpenyőbe. Keverjen össze mindent, fűszerezze borssal, sóval és tartsa alacsony lángon további 6 percig.
Figyelem!
Sokkal jobb hűtött májat főzni. Ha fagyasztott, leolvassza a hűtőszekrényben legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten.
Hasznos tanácsok
Főzés előtt alaposan öblítse le a májat és távolítsa el a filmet.
Annak érdekében, hogy a máj ne legyen keserű, áztassa hideg vízben, tejsavóban vagy tejben legalább fél órán keresztül.