A marcipánt nem csupán illatos, édes cukorkáknak vagy gyönyörű figuráknak nevezik, hanem annak a tömegnek is, amelyből készülnek. A marcipán előállításához viszont a nyers tömeget, más néven marcipánt hívják fel. Tojásfehérjét, extracukorot vagy porcukorot, valamint aromákat és színezékeket adunk hozzá, és a készterméket különféle desszertek töltésére vagy díszítésére használják.
Válassza ki a receptjét
A marcipán története
Több mint 1000 évvel ezelőtt megtanultak készíteni tésztát őrölt mandulaból és cukorból Keleten. Az arabok az édességet Spanyolországba hozták, ahol a marcipán tészta finomságok gyorsan népszerű desszerté váltak, és csak a nemesek számára elérhetők. A marcipán magas ára annak volt köszönhető, hogy a cukor akkoriban megérte súlyát aranyban. A granulált cukor ipari termelésének megkezdésekor a marcipánpaszta és az abból készült termékek sokkal megfizethetőbbé váltak. A 18. században a nyers marcipánt használták a keserű tabletták ízletesebbé tételéhez. A 19. században a Németországban készült marcipán nyerte meg a legtöbb hírnevet.