Torta madártej - az egyik legfinomabb és népszerűbb. Előkészítéséhez nincs szükség különleges összetevőkre, és minden háziasszony készíteni fog. De annak érdekében, hogy a torta ne okozzon csalódást, ismernie kell annak elkészítésének néhány titkait.
Válassza ki a receptjét
Ezt a tortát a huszadik század hetvenes éveiben fedezték fel egy moszkvai étteremben. A cukrászdák feltalálása rögtön robbant fel, és sok háziasszony megpróbálta megismételni azt az otthoni konyhában, de kevés sikerrel járt. De hosszú kísérletek után mindazonáltal sikerült kibontakoznom a pofa receptjét, és megjelent a sütemény otthoni verziója. Most már sokféle lehetőség van ennek a desszertnek a elkészítésére, de az alapja mindig majdnem ugyanaz.
A teszt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- egy pohár liszt
- egy pohár cukor
- sütőpor
- 4 közepes méretű tojás
- 3 teáskanál kakaó (opcionális)
A krém elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- egy pohár tej
- 10 tojásfehérje
- 10 tojássárgája
- 2 pohár cukor
- 1 asztal. egy kanál keményítő
- 300 gramm olaj
- 40 gramm zselatin
A mázhoz sötét csokoládére és 50 gramm vajra van szüksége. A sütés főzése a sütemények sütésével kezdődik. Ehhez verte a tojásokat cukorral keverővel, amíg a térfogata többször nő, majd adjuk hozzá a sütőport, keverjük össze, szitáljuk a lisztet és fokozatosan öntsük a keverékbe. A tészta meglehetősen folyékony, mint a tejföl. Jobb, ha leszerelhető sütőedényt használ, sokkal kényelmesebb, ha fedje le sütőpapírral, vagy kenje meg olajjal. Süssük előmelegített sütőben főzésig. Megtudják, hogy a keksz készen áll-e, vagy gyufával vagy fogpiszkálóval átszúrva, ha száraz, eltávolíthatja a süteményt a sütőből. Ezután a tortát lehűtni kell, és vékony menettel vagy éles késsel felére vágni. Ha szükséges, a tésztát felére lehet osztani, az egyik felére kakaót adunk, és a süteményeket külön sütjük. A kész keksz süteményeket lekvárral vagy lekvárral elkenheti, meghintheti kedvenc likőrével vagy hozzáadhatja krémhez (2-3 evőkanál) - ez sokkal érdekesebbé teszi a sütemény ízét.
A sütemény sütése közben nem kívánatos kinyitni a sütőt, és ne csapja be az ajtót - a keksz leeshet, és kevésbé magasra fordulhat.
Főzőkrém: a fehérjéket el kell választani a tojássárgájától, és hűtőbe kell helyezni, lehűlés után jobban megverik. Ezután őrölje meg a sárgáját egy pohár granulált cukorral, majd keverővel verje be és adjon hozzá keményítőt. Öntsön tejet és tegye ezt a keveréket vízfürdőbe. Folyamatosan keverve, töltse fel sűrűségig, hűtse. Vegyük egy lágyított vaj keverővel, és kezdjük fokozatosan hozzáadni a kapott krémet. Amint az egész krémet elkeverik az olaj - készen áll.
Nagyon fontos: a krémet egyenként, folyamatosan keverve kell hozzáadni az olajhoz, csak akkor ízléses és csodálatos lesz.
Áztassa a zselatint meleg vízben 15-20 percig. Ezután tegye vízfürdőbe és nagyon alacsony tűzön melegítse. Fontos: ne engedje meg forralni a zselatint, mert elveszíti tulajdonságait, és nem megszilárdul. Miután az összes szemcsék feloldódtak, szűrjük le a zselatint a sajtkendőn a szennyeződések eltávolítására és hagyjuk lehűlni. Időközben kezdje el a hűtött fehérjék habverését. Először stabil habba kell keverni, majd fokozatosan hozzáadni cukrot (egy pohár) és megverni, amíg stabil csúcsok (habcsók) képződnek. Ezután öntsünk bele zselatint egy vékony folyammal, keverjük össze tejszínnel.
Helyezze az egyik tortát leszerelhető formába, töltse fel tejszínnel, tegye a második süteményt a tetejére, kissé aprítva. A kész torta álljon a hűtőszekrényben néhány órán keresztül beállni. A máz elkészítéséhez olvassa el a csokoládét vízfürdőben, adja hozzá a vajat, keverje össze. Olajat adunk hozzá, hogy a máz fényt és sima legyen. Óvatosan vegye ki a lehűtött tortát a formaból, töltse be jegesedéssel a tetejére és oldalára, és hagyja állni egy órán át hidegben.