Kókuszmártás az egyik leghíresebb a világon. Franciaországot szülőföldjének tekintik. Nevet kapta a szósz tatár kifejezésnek köszönhetően, amely fordítás szerint tatár szósz. A klasszikus tartár recept főtt tojássárgáját, olívaolajat és zöldhagyma tollat tartalmaz. De manapság sokféle változat van ennek a népszerű mártásnak, különféle összetevők hozzáadásával.
Válassza ki a receptjét
Klasszikus tatármártás recept
Ha klasszikus tartármártást készít otthon, a következőkre lesz szüksége:
- 2 főtt tojássárgája;
- 1 nyers tojássárgája;
- 120 ml olívaolaj;
- 100 g zöld hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 ecetes uborka;
- 1 evőkanál. l. olajbogyó;
- ½ citromlé;
- őrölt paprika;
- só.
Mash főtt tojássárgáját, és keverjük össze a nyers tojássárgájával. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, sót és frissen facsart citromlevet. Az összes komponenst jól keverjük össze, és folyamatos keverés közben öntsünk egy vékony olívaolajfolyamot. Konzisztenciája miatt a mártásnak vastag majonéznek kell lennie. Mossa meg a zöld hagymát, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozza meg a fokhagyma-szegfűszeg, és vezesse át a sajtolón. Csiszolja a savanyúságokat és a kárpitokat késsel. Ezután az összes elkészített összetevőt adjuk a tojássárgájához és alaposan keverjük össze. A mártás puhábbá és egyenletesebbé tétele érdekében keverje össze az összetevőket keverővel.
A tatár egy univerzális szósz, amelyet hús-, hal- és zöldségételekkel, valamint tenger gyümölcseivel szolgálnak fel, de főleg tatárt főzhetnek halak számára. Számára a következőket kell vennie:
- 2 főtt tojássárgája;
- 1 nyers tojássárgája;
- 2/3 csésze olívaolaj;
- 2 evőkanál. l. tejföl;
- 2 evőkanál. l. kapribogyó;
- 1 evőkanál. l. mustár;
- 2 evőkanál. l. apróra vágott uborka;
- 1 evőkanál. l. citromlé;
- 1 teáskanál kapor zöldek;
- őrölt paprika;
- só.
Törölje le a főtt tojássárgáját reszelőn, adjon hozzá nyers tojássárgáját és alaposan keverje meg. Adjon hozzá mustárt (jobb, ha Dijonot választja) és citromlevet (ha szükséges, pótolhatja fehérbor-ecettel). Keverje hozzá az összes keveréket, és habverővel habverje fel a kapott masszát, öntsen bele egy vékony olívaolajfolyamot. Ízesítsük a mártást sóval és borssal, adjuk hozzá tejföllel, apróra vágott uborkával, apróra vágott kaporral és apróra vágott kapribogyóval. Az összes komponenst jól keverje össze.
Házi tatármajonéz recept
A házi készítésű tartármártás elkészítése nagyon egyszerű. Számára szüksége lesz:
- ½ csésze majonéz;
- 1 ecetes uborka;
- 1 csomó kapor.
Rántja a savanyúságot egy finom reszelőre. Alaposan mossa le a kaporot, szárítsa meg és vágja késbe. Kombináljuk az uborkát a kaporral, és alaposan keverjük össze a majonézzel.
Sonka tatármártás recept
A sonkás tartármártás elkészítéséhez a következő termékeket kell vásárolnia:
- 1 evőkanál. l. reszelt torma;
- 1 evőkanál. l. apróra vágott sonka;
- 1 evőkanál. l. olajbogyó;
- 1 evőkanál. l. reszelt uborka;
- 1 evőkanál. l. tejföl;
- 1 evőkanál. l. majonéz;
- őrölt fekete bors;
- só.
Keverje össze a finomra vágott sonkát, az uborkát és az olajbogyót reszelt torma segítségével, adjon hozzá tejfölt és majonézt. Finomabb állagú szósz előállításához őrölje meg a teljes tömeget turmixgépben püré állapotba. Ezután adjon hozzá sót és őrölt borsot ízlés szerint. Keverje jól össze. Tálaljuk sonkás tartármártást aszfaltos és hideg ételekkel.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk tartályt otthon