Egy jó kebabnak megfelelő kíséretre van szüksége. Ha minden körülbelül egyértelmű a körettel (általában friss zöldség és gyógynövény), akkor a szószok nagyobb valószínűséggel vetnek fel kérdéseket. Megoldásuk legegyszerűbb módja az, ha egy boltban vásárol. Azok számára, akik nem egyszerű megoldásokat keresnek, három teljesen nyertes recept létezik a barbecue szószok számára.
Válassza ki a receptjét
Hogyan kell főzni kebab szósz
Az előkészítés általános elve - mindennek mérsékelten kell lennie. Ne próbálja meg olyan mártást készíteni, amely fűszeres vagy túl koncentrált. Ne feledje, hogy úgy hangzik, mint egy „második hegedű”, semmiképpen sem zavarhatja az „első részt” - valójában egy shish kebabot.
A shish kebab szósz elkészítésének másik fontos pontja a sűrűsége. Az ideális a tejfölös konzisztenciája - azaz egy darab hús merítésekor a mártás nem cseppenik belőle. Ennek a sűrűségnek a elérése keményítő vagy más sűrítő használata nélkül nem könnyű feladat. De ha egészséges ételeket szeretne élvezni - a kebabszósz legjobban nélkülük készíthető.
Kebab paradicsommártás
A szükséges összetevők:
- 1 kg paradicsom;
- 400 g paprika;
- 300 g hagyma;
- 50 g növényi olaj;
- 50 g koriander;
- 30 g fokhagyma;
- 6 g só;
- 2 g forró piros őrölt paprika;
- 2 g zúzott szegfűbors.
Főzés paradicsomszósz grill
Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és azonnal helyezzük egy edénybe jeges vízbe. Ha paradicsommártást készítünk grillre - ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy meghámozzuk őket. Kenje meg a borsot növényi olajjal, sóval és süsse a sütőben, amíg lágy nem lesz. Távolítsa el a héjat és a szárot a paprikából (ha pikánsabb paradicsomszószt szeretne készíteni, elhagyhatja a magfészkét). Csiszoljuk paradicsommal, apróra vágott hagymával, fűszerekkel és a maradék olajjal egy turmixgépben. Főzzük a kebabszószt a kívánt sűrűségűre. Ízesítsük apróra vágott korianderrel.
Édes-savanyú kebab szósz
A szükséges összetevők:
- 300 g paradicsom;
- 300 g szilvalekvár;
- 300 g hagyma;
- 150 g citrom;
- 100 g növényi olaj;
- 4 g só;
- 4 g friss gyömbér;
- 2 g csillagánizs;
- 2 g őrölt fahéj;
- 1 g őrölt szegfűszeg;
- 1 g zúzott paprika borsóval.
Főzés édes-savanyú kebab szósz
Hámozza meg a paradicsomot a paradicsomszósz receptjében leírtak szerint. Süsse meg a hámozott és apróra vágott hagymát, sóval és őrölt szegfűszeggel fűszerezve. Keverje össze a paradicsomot, adjon hozzá növényi olajat, fűszereket és citromlevet. Forraljuk fel a jövőbeni szósz tömegét az eredeti mennyiség felére, majd keverjük össze szilvalekvárral. Tartsa a tűz körülbelül 10 percig. Ha az édes-savanyú kebab szósz nagyon vastag - öntsünk egy kis forralt vizet. Könnyen kompenzálni a felesleges édességet egy kicsit több citromlé hozzáadásával.