Görög giroszkóp: lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptek az egyszerű főzéshez

A Gyros egy hagyományos görög gyorsétterem. Annak ellenére, hogy a giroszkóp sok alapanyagot tartalmaz, otthoni főzése nagyon egyszerű.

Válassza ki a receptjét

Gyros meglehetősen közeli hozzátartozója a legismertebb shawarma-nak. Megvan azonban a sajátosságai. Először, a giroszkópokhoz egy speciális pita tortát használnak. Másodszor, ehhez az ételhez könnyű zaziki szósz szükséges, amelyet természetes joghurt és olívaolaj alapján készítenek. Harmadszor, a töltelék egyik alkotóeleme a hasábburgonya.

A Gyros pitaból, töltelékből (hús, sült krumpli, friss zöldség) és mártásból áll. Természetesen ezen egyszerű étel egyes összetevői könnyen megvásárolhatók a boltban. Például pita vagy szósz. De jobb mindent elkészíteni, mert csak így lesz teljesen biztos benne, hogy a kész giroszkóp ízléses.

Pita főzés

Sokkal jobb, ha a giroszkópokat sütés pitasokkal kezdjük el főzni. Pita egy édes tortilla üreges belül. Vagyis ha az egyik oldalára vágja, akkor kap egyfajta zsebbel, amelyben az egész tölteléket összehajthatja. A klasszikus pitanak lágynak és belül kissé ropogósnak kell lennie.

A pita elkészítése hihetetlenül egyszerű. Ezen felül nem igényel különleges összetevőket.

Mit kell tenned:

• sütő liszt, prémium - 0, 5 kg;

• víz - 300 ml;

• száraz élesztő - 1, 5 teáskanál;

• olaj (napraforgó vagy olíva) - 2 evőkanál;

• só - 1 teáskanál;

• cukor - 2 teáskanál

Lépésről lépésre recept:

1. Finoman szitán óvatosan szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá szobahőmérsékleten víz, növényi olaj, só és cukor. Keverjük össze mindaddig, amíg homogén tömeg képződik.

2. Ezután adjon hozzá élesztőt a tésztához, keverje újra. Ennek eredményeként rugalmas és gyengéd tésztát kell kapnia, sűrű állagú, mint a pite esetében.

   Tipp: Ha a tészta tapad a kezedre, adjon hozzá még egy kicsit lisztet.

3. Helyezze a tésztát egy zománcozott tálba. Próbáljon meg megtalálni olyan ételeket, amelyek térfogata többször meghaladja a kapott teszt térfogatát. Fedje le az edényeket törülközővel. Hagyja meleg és száraz helyen (például az elem közelében, ha működik) 1-1, 5 órán keresztül.

4. A megadott idő elteltével ellenőrizze a tésztát. Jól fel kell emelkednie. Ha a tészta ezen idő alatt nem emelkedett, akkor vagy rossz minőségű élesztő, vagy túl alacsony szobahőmérséklet.

   Egy kis trükk: ha van kenyérsütője, készíthet pita tésztát benne. A kenyérsütő nemcsak jól keveri a tésztát, hanem fenntartja az optimális hőmérsékletet is a próbatestekhez.

5. Helyezze a tésztát sima felületre, liszttel meghintve. Dagasztja kissé a tésztát, és ossza meg apró, azonos darabokra. A teszt ebből a mennyiségéből kb. 10 gödröt kell szereznie.

6. Gördítse le a darabokat golyókká, fedje le őket törülközővel, szalvétával vagy ragasztófóliával, és hagyja egyedül 15-20 percig.

7. Ezután dobja az egyes darabokat legalább 5 mm vastag tortába.

8. Vegye ki a sütőlapot vagy a sütőkövet, fedje le jó minőségű sütőpapírral, tegye rá süteményeket.

9. Melegítse elő a sütőt 220–230 fok hőmérsékleten. Süssük pitaszt 7-8 percig. A gödörnek fel kell emelkednie, és fehéressé válik. Ne várjon egy sötét kéregre, különben a sütemények túl szárazak lehetnek.

10. Hűtsük le a pénzt. Ehhez tegye az asztalra és fedje le törülközővel.

Zaziki szósz készítése

A zaziki (vagy tzatziki) elnevezésű különleges íz különleges ízt ad a giroszkópoknak. Ez egy könnyű joghurtos szósz fokhagymával, zöldséggel és olívaolajjal. Ez a szósz nem csak giroszkópokhoz használható, sok más ételben is jó. Itt egy klasszikus zaziki szósz recept.

Szüksége van:

• természetes vagy házi joghurt, adalékanyagok nélkül - 300 g;

• közepes méretű uborka - 1 db.;

• fokhagyma - néhány szegfűszeg;

• olívaolaj - 80 ml;

• bor-ecet - 10 ml;

• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa és szárítsa meg az uborkát. Ha túl vastag és sűrű héja, vegye le. Törölje le az uborkát egy turmixgépben vagy reszelőben. Jól nyomja ki a kapott masszát a léből. Ha túl sok lé van a szószban, akkor a szósz túl vékony és vizes.

2. Finomra vágja a fokhagymát, majd apróra vágja egy habarcsban, kevés olívaolajjal és sóval, amíg morzsológá válik.

3. Tegyen külön tálba joghurtot, ecetet, olívaolajat, uborkát és apróra vágott fokhagymát. Keverjen össze mindent. A szósz kész!

Van egy másik változat a giroszkóp szószból, a klasszikus recept alapján. Ez a szósz kissé sűrűbb és íze kissé pikáns.

Szüksége van:

• természetes joghurt, adalékanyagok nélkül - 200 ml;

• tejföl - 100 ml;

• közepes méretű uborka - 1 db.;

• friss citromlé - 5 ml;

• olívaolaj - 2 evőkanál;

• fokhagyma - néhány apró szegfűszeg;

• só, fekete bors és borsó ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Az elkészített uborkát őrölje turmixgépben vagy durva reszelőn. Óvatosan nyomja ki az összes levet a kapott uborkatömegből. A legkényelmesebb ezt finom szitán végezni.

2. Az előre apróra vágott fokhagymát őrölje habarcsban negyed teáskanál olívaolajjal, sóval és borssal.

3. Külön tálban egyesítse a joghurtot, a tejfölt, az uborkát, a reszelt fokhagymát és a citromlevet. Tálaljuk hűtött mártással!

Húskészítés

A giroszkópban lévő húsnak különös figyelmet kell fordítani. Nélkül ez az étel nem lesz olyan finom és kielégítő. A húst helyesen kell elkészítenie.

1. Először döntse el, melyik húst fogja használni. A legjobb megoldás a csirkemell vagy sovány sertéshús. Használhat marhahúst.

2. A húst apróra kell vágni és feltétlenül pácolni kell.

3. A giroszkópban lévő hús pác kissé hasonló a zaziki szószhoz, csak joghurt és uborka nélkül. A pácoláshoz olívaolajat, bor-ecetet, citromlevet, fokhagymát, cukor-sót és fűszereket kell bevennie. Válassza ki az arányokat, a hús mennyiségére összpontosítva.

4. Helyezze az elkészített húst üveg- vagy zománcozott edényekbe, és alaposan áztassa meg mindkét oldalán pácmal. Fedjük le az edényeket, és helyezzük hűtőszekrénybe legalább 30 percre, vagy még jobb, néhány órára. Minél hosszabb a hús pácolás, annál érzékenyebb és aromásabb lesz később.

5. A sült pácolt hús jobban használható a grillre vagy az elektromos grillre. Ha nem rendelkezik grillel, használjon jó tapadásgátló bevonatú serpenyőt. Süssük a húst, amíg gyengéd és szép aranykéreg nem lesz.

A többi töltelék elkészítése

Sütemény, hús és szósz elkészítésekor ne felejtsük el a többi tölteléket.

Szüksége van:

• burgonya - 0, 5 kg;

• paprika - 1-2 db.;

• levél saláta - 200-300 g;

• vörös saláta hagyma - 1 db.;

• paradicsom - 2-3 db. közepes méretű.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa ki a burgonyát, héja meg, vékony, hosszú szeletekre vágva. Mélysült burgonya, amíg aranybarna nem lesz. Ha nincs mélyhűtő, csak süssük meg a burgonyát egy serpenyőben vagy süssük egy kemencére elég olajjal. Természetesen nem pontosan arra lesz szüksége, amire szüksége van, de egy otthoni giroszkóphoz meg fogja csinálni.

2. Vágjuk a borsot hosszú, közepes vastagságú szeletekre, a paradicsomot félkörökre vágjuk.

3. Távolítsa el a hagymát a kéregből és ossza fel gyűrűkre.

4. Mossa ki a salátát, és alaposan szárítsa meg.