A leggyakoribb ecettípusok az asztali, a bor és az alma, emellett ezeken a fűszereken több tucat fajtát használnak a különféle nemzetek kulináris ételein. Nehéz elképzelni a keleti konyhát rizs ecet nélkül, az olaszok gyakran balzsamot használnak, a brit malátát használnak, vannak más, egzotikusabb fajták.
Válassza ki a receptjét
A legfontosabb ecetfajták
Az ecet szinte bármilyen természetes cukrot tartalmazó ételből elkészíthető. Az élesztő fermentálja a cukrot alkoholmá, és a baktériumok "természetes ecetté" alakítják, amely az eredeti termék aromájával és ízével rendelkezik. Tiszta ecetsavat állítanak elő kémiai laboratóriumokban is, ecetsavként, hígítatlanul vagy asztali ecetként, vízzel hígítva. A gyümölcs-, gyógynövény- vagy fűszernövényes ecet ragaszkodása után olyan ízesített ízesítést kapnak, amely a természetes ízhez közeli ízű.
Az acetikus esszenciát nem használják tiszta formájában, ráadásul életveszélyes, ha belsejébe veszi, a gége és a nyelőcső megéghet.