A nemzeti konyha sok titkot tartalmaz. Például, tudta, hogy az igazi grúz kharcho levest nem bárányból, hanem marhahúsból főzik? Különösen a marhahúsból, ennek a finom levesnek a neve kerül pontosan így lefordítva. Ugyanakkor a húst a húslevesben főzzük nem egy darabból, hanem már feldarabolva.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 500 g marhahús (lehetőleg szegy)
- 50 g dió
- 2-3 hagyma
- növényi olaj sütéshez
- 200g rizs
- fekete bors
- só
- koriander
- komló-suneli
- babérlevél
- petrezselyem vagy koriander
- 100-150 g tkemali szósz (gránátalma juice vagy pár kanál paradicsompástétom)
- 3-4 gerezd fokhagyma
Használati útmutató
1
Tehát vegye be a marhakefét, alaposan öblítse le és apró kockákra vágja. Helyezze a marhahúst egy serpenyőbe, és öntsen hideg vizet - körülbelül 2, 5 - 3 liter. Amikor a víz forr, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot. Helyezze az edényt egy kis tűzre, hogy a húsleves forraljon tovább, és másfél órán át folytassa a főzést.
2
Mire a hús készen áll, apróra vágja a diót egy külön tálba. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Süssük meg a hagymát növényi olajban. Ellenőrizze a húsleves készítményét - a hús legyen puha. Helyezze a sült hagymát a húslevesbe, és hagyja forralni néhány percig.
3
Csak ebben az időben alaposan öblítse le a rizst hideg vízben. Adjuk hozzá a húsleveshez, és először főzzük, alkalmanként keverve, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyő aljára. Amikor a húsleves ismét felforr, többnyire nincs szükség a beavatkozásra. Adjon hozzá dióféléket.
4
Most a fűszer vonal. Öntsön fekete borsot, koriandert, néhány babérlevelet a levesbe, sózza meg a levest ízlés szerint. A Kharcho nem egy sós leves, inkább fűszeres és fűszeres. Ha azonban nem tetszik a forró, nem félelmetes, ha nagyon kevés paprika van. Nagyon jó ötlet, ha a szuneli komlót hozzáadjuk a Kharcho-hoz.
5
Ha közelebb áll a rizskészséghez, amikor már majdnem teljesen elkészült, öntsük bele a tkemali mártást. Néhányan friss gránátalma levél helyettesíti. A lé és a szósz helyett szokásos paradicsompasztát is használhat.
Finomra vágja a zöldeket. Koriander vagy petrezselyem megteszi. Tedd bele a levest. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja meg egy speciális sajtológépen keresztül, vagy apróra vágja. Kharchóba is megy. Hagyja, hogy a leves néhány percig forrjon, majd tegye le a tűzhelyről.
De amíg nem tudsz enni. A Kharcho levest be kell infuzálni. Szorosan lezárt fedél alatt, akár vastag törülköző alatt is. Ne aggódjon, nem fog lehűlni. És csak 20-30 perc múlva kész a kharcho leves.
Hasznos tanácsok
Ha még mindig nem sikerült teljes mértékben eltávolítani az összes habot a húslevesből, mielőtt a levest főzné, szűrje le egy finom szitán vagy gézzel - ez minden bizonnyal befolyásolja a leves ízét.