A hering halak gazdag könnyen emészthető fehérjékben, többszörösen telítetlen zsírsavakban, D-, E-, B-csoportban, foszforban, jódban, kalciumban, kobaltban, rézben, káliumban és vasban. Ebből a halból sok finom és egészséges ételt készíthet.
Válassza ki a receptjét
Sózott hering
A hering főzésének egyik legnépszerűbb módja a sózás. Ehhez friss vagy fagyasztott halat vehet, 3-4 tetemet igényel:
- 2 evőkanál sót;
- 6 borsó fekete bors;
- 0, 5 teáskanál koriander;
- 2 babérlevél.
Rácsavarja a reszelt halat durva sóval, és helyezze szorosan egy zománcozott csészébe, babérlevelek hozzáadásával, és az egész koriander és a borskorom szemeket öntse a fekete borsba.
Fedjük le a csészét a hal fedőjével, tegyük fel az elnyomást és helyezzük a hűtőszekrénybe. A hering 3-4 nap alatt elkészül.
Zsidja be az elkészített heringét, öblítse le hideg folyó víz alatt, és törölje le szalvétával. Távolítsa el a hal fejét, gerincét csontokkal és farokkal. Minden hasított testet osszunk 5-6 részre, és helyezzük a heringét egy lapos tálra. Megszórjuk a halat apróra vágott hagymával, díszítsük petrezselymes ágakkal, citromszeletekkel, öntsük növényi olajjal és tálaljuk. A sózott hering jól megy főtt burgonyával és burgonyapürével.
A hering felesleges sójának eltávolításához 20-30 percig hideg vízben kell átitatni.
Mustár pác hering
A pácolt hering elkészítéséhez vegye be a következő ételeket:
- 30 gramm mustárpor;
- 1 nagy hagyma;
- 2 evőkanál granulált cukor;
- 1 evőkanál só;
- 5 borsó fekete bors;
- 0, 5 csésze borecet;
- 2 babérlevél.
Tisztítsa meg a mérlegtől, a bélből és öblítse le a zsíros heringét folyó víz alatt. A feldolgozott hasított testet papír törölközővel szárítsa meg és adagokra darabolja.
A sós hering rugalmasabb és sűrűbb lesz, ha egy evőkanál erős főzött teát ad a sós vízhez.
Keverje össze az ecetet, a sót és a cukrot egy kis serpenyőben. Forraljuk fel a keveréket, és adjunk hozzá babérleveleket, mustárt, fekete borsot. Főzzük 5 percig a pácot, majd távolítsuk el a tűzről és hűtsük le.
Helyezze az apróra vágott heringét üvegedénybe, és hagymás gyűrűkkel öntse. Öntsön halakat egy mustár pácos tartályba, fedje le és tegye hűtőszekrénybe. A hering 3 napon belül készen áll a használatra. Tálalás előtt vegye le a halat és a hagymát a pácból, helyezze egy lapos tálra, díszítse petrezselyem vagy kapros gallyakkal.