A kupat - kis házi kolbász főzéséhez mindenekelőtt meg kell szerezni a sertés bélét. Tisztítva és mosva, ezeket néha a piacon értékesítik. Szárított formában is forgalmazzák, és annak érdekében, hogy ismét rugalmassá váljanak, hideg vízben áztatják őket. Ha szerencséje van, és sikerült megvásárolnia a belekből, akkor javasoljuk, hogy készítsen kupatákat, sőt még készletezzen a jövőre, mert a kész kupatákat tökéletesen tárolják a hűtőszekrény fagyasztójában.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Sertésbél hámozva 1, 5 méter vagy száraz - 20 gramm,
- Sertéshús - 1 kg
- Speig - 300 gramm,
- Hagyma - 1 közepes hagyma,
- Fokhagyma - 8-10 szegfűszeg,
- Gránátalma magvak vagy borbolya,
- Fűszerek: Napraforgó komló
- koriander
- köménymag
- kakukkfű,
- Őrölt bors - fehér
- piros
- fekete,
- Konyak - 2 evőkanál,
- só
- a víz.
Használati útmutató
1
Öblítsük le a bélöket és áztassuk fél órán át vízben. Ha a belek szárazak, akkor töltsük meg őket vízzel néhány órán keresztül.
2
Vágja a húst 1 cm vastag szeletekre, apróra vágja a darabokat. Adjon hozzá gránátalma magokat, borsot, sót, fűszereket, pálinkát és szükség esetén egy kevés vizet. Alaposan keverjük össze.
3
Vágjunk 10 cm hosszú természetes zsineg darabokat, velük felvágjuk a kupatot. Ne kösse a bél végét, mivel töméskor a levegő bejut a töltelékbe, és kényelmesebb lesz a szabad végén átvezetni.
4
Töltse meg a bélt darált hússal. Ehhez használjon egy speciális fúvókát a kolbász töltéséhez, amelyet elektromos vagy hagyományos húsdarálóhoz csatlakoztatnak. Ha nincs ilyen fúvóka, akkor használjon 1-1, 5 literes műanyag palackot. Helyezze a bélét a nyakára, vágja le a palack alját, és kézzel nyomja meg az erőhúst a lyukon.
5
Töltelés közben ne felejtse el folyamatosan elosztani a tölteléket a bél hosszában, de ne töltse be szorosan. Vezesse a levegőt, kösse a bél végét és 13-15 cm után kösse össze zsinegdarabokkal. Csatlakoztassa az ellenkező végét.
Hasznos tanácsok
A kész kupatákat főzhetjük vagy süthetjük előmelegített serpenyőben vagy faszénen.
A főzés előtt minden kolbászot több helyen szúrja át egy fogpiszkálóval, hogy hőkezelés közben ne deformálódjanak a levegőből.
Friss fűszernövényekkel és forró szószokkal tálalva - gránátalma nasharabi, tkemali, adžika.