Sok családban a nagymama recepteit gondosan gyűjtik, tárolják és öröklik. Az általuk elkészített ételek általában ízletes, tápláló és egészséges, mivel évszázadok óta tesztelik őket.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A tök:
- - 1 csésze köles;
- - 2 pohár víz;
- - ½ csésze tejszín;
- - 2 pohár tej;
- - 1 csésze tök püré;
- - 1 tojás;
- - 3 evőkanál. l. vaj;
- - só.
- Fülborjú esetében:
- - 600 g borjúhús szűzpecsenye;
- - 1-2 izzó;
- - 400 g burgonya;
- - 1-2 sárgarépa;
- - 180 g fehérrépa;
- - 40 g rozs kekszet;
- - 220 g tejföl;
- - 3-4 gerezd fokhagyma;
- - 2 babérlevél;
- - 10 borsó fűszeres;
- - 400 ml leves;
- - 100 g vaj;
- - só.
- Réten:
- - 800 g méz;
- - 200 g mazsola;
- - 5 citrom;
- - 1 teáskanál élesztő;
- - 3 evőkanál. l. liszt;
- - 10 liter víz.
Használati útmutató
1
Tykovnik
Keményen főtt tojást hűtsük le, hámozzuk meg és apróra vágjuk. Válasszuk ki a köleset, öblítsük meg többször forró, forrásban lévő vízben, amíg nem lesz tiszta. Ezután tegye a daradarabokat a serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet, sót és tegye erős tűzre. Keverés és a kapott hab eltávolítása után az egész vizet párologtatjuk, amíg a köles fel nem forr. Ezután öntsünk forró tejet, csökkentsük a hőt közepes szintre, forraljuk újra, majd ismét csökkentsük a hőt. Főzzön a köles tejben, amíg a kása megvastagodik. Ezután adjuk hozzá a sütőtökpürét, az apróra vágott tojást és a fél adag vajat. Keverjük össze, helyezzük át egy kerámia edénybe, olajozzuk, és készítsük a sütőt sütőben 220 ° C-on 15 percig. Ízesítsük a kész zabkást a fennmaradó vajjal és tálaljuk tejszínnel.
2
Borjúhús fül
Mossa le a húst, szárítsa meg és kb. 30–40 grammokra darabolja. Fedjük le fóliával és fúrjuk le kalapáccsal. Ezután sót, fektessen egy tálba és ragaszkodjon körülbelül fél órán keresztül. Hámozzuk meg a hagymát, csíkokra vágjuk és vajban megsütjük. Öntsen megolvasztott vajat a tűzálló edényekbe, tegye bele a babérlevelet és a szegfűborsot egy fazékba, majd borjúhúst. Meghintjük sült hagymával és reszelt rozskenyérrel. Alaposan mossa le a burgonyát, a sárgarépát és a fehérrépa-t, héjazzon, szeletekre vágja és edénybe tegye a hagyma és a keksz tetejére. Töltsük meg a fül húslevest, ízesítsük sóval, fedjük le és helyezzük a 180 ° C-ra melegített kemencébe. Pároljuk körülbelül egy órán keresztül. A főzés előtt adjunk hozzá fokhagymás tört kevert tejfölt az edényekhez. Tálaljuk fülét részben elkészített cserépben vagy tányéron, friss uborkával, paradicsommal és zöld salátával.
3
rét
Mossa ki a citromot, szárítsa meg, körökre vágja és távolítsa el a magokat. Keverjük össze mosott mazsolával és mézzel, és öntsünk forró forralt vizet. Mindent nagyon óvatosan keverjen, amíg a méz teljesen feloldódik. Amikor a keverék kissé lehűl, adjon hozzá liszttel kevert száraz élesztőt és hagyja szobahőmérsékleten egy napig. Ezután szűrjük le a kapott infúziót egy szitán, palackon, szorosan zárjuk le és helyezzük hideg helyre. 10 nap múlva a méh készen áll a használatra.
Figyelem!
Borjúhús vagy marhahús helyett bárány felhasználható a fül elkészítésére.
Hasznos tanácsok
Az orosz konyha hagyományos ételében a tököt a köles rizzsel helyettesítheti. Szükség esetén mazsolát adhatunk ehhez a zabkásahoz, amelyet előzetesen meg kell áztatni valamilyen savanyú tejtermékben (lehetőleg kefirban). Mazsolat adnak a zabkásahoz a tökkel egy időben.