A halleves főzése speciális szabályokat igényel. Hallevest főzhet szinte bármilyen halból és különböző receptek szerint. Ugyanakkor a kiegészítő alapanyagok és fűszerek kiválasztását csak az Ön preferenciái korlátozzák.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Halleves esetében:
- - 800 g tengeri hal;
- - 1 hagyma;
- - 1 sárgarépa;
- - 2 tojás;
- - 150 ml tejföl;
- - 1 evőkanál. l. liszt;
- - 1 teáskanál vaj;
- - 100 g zeller gyökér és kapor;
- - 4 borsó fekete bors;
- - só
- babérlevelet ízlés szerint.
- Halpüré esetében:
- - 600 g halfilé (zander
- tőkehal
- sáfrányhal);
- - 200 g hámozott garnélarák;
- - 2 közepes hagyma;
- - 2 evőkanál. l. liszt;
- - 4 evőkanál. l. vaj;
- - 200 ml 30% krém;
- - só
- fűszerek ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Halleves Forraljon 1, 5 liter vizet egy serpenyőben. Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát és a zeller gyökérét. Apróra vágja a zöldségeket, merítse forrásban lévő vízbe és főzze kb. 5–7 percig. Mossuk le a halat, és adjuk hozzá a zöldségleveshez, borssal és babérlevélkel együtt. Amikor a hús felforr, távolítsa el a habot, a sót, csökkentse a hőt és főzzük további 5 percig.
2
Távolítsa el az edényt a tűzről. Vegye ki a halat és darabolja szét darabokra, elválasztva a csonttól. Szűrjük le a levest. Főtt csirke tojás és héja. Vágjuk a kaporot.
3
Melegítse a vajat egy tiszta serpenyőben. Fűzzük rá kaporral egy percig. Ezután minimalizálja a hőt, adjon hozzá lisztet és gyorsan keverje meg. Fokozatosan öntsük a hallevest, miközben keverjük. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
4
Apróra vágjuk a tojásfehérjét, őröljük a sárgáját a villával tejföllel. Adjuk hozzá a tojást a leveshez. Keverje össze és vegye le a tűzről. Tegyen egy darab halat minden egyes tányérra, és öntse az elkészített hallevest.
5
Püré halleves Mossa ki a halat, vegye le a kis csontokat és apróra vágja. Hámozza meg és vágja a hagymát. Pár percig süssük a hagymát kis mennyiségű, jól melegített vajban. Ezután adjon hozzá halat és garnélarát. Pároljuk alacsony lángon 10 percig, majd lehűtsük. Tegye félre néhány darab halot és garnélarát a kész étel díszítéséhez.
6
A megmaradt vajat melegítse egy serpenyőben. Öntsünk lisztet, és 2-3 percig süssük, amíg világossá válik. Öntsön folyamatosan 1, 5 l vizet keverés közben. A víz helyett jobb halat vagy zöldséglevest használni. Forraljuk fel, és hagyjuk forrni 5 percig, alkalmanként keverve.
7
Csiszolja a sült hagymát, a halat és a garnélarát egy turmixgépben, majd dörzsölje a burgonyapürét egy szitán. Helyezze a burgonyapürét az elkészített húslevesre, öntse a tejszínt. Só és bors. Forraljuk újra, és távolítsuk el a tűzről.
8
Öntsön forralt vizet az adagolt edényekre. Helyezzen mindkét garnélarát és egy darab halot. Öntsük a rántott hallevest és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel, ha szükséges.