Oroszországban mindig vacsoráztak a vacsora levesek. A leves a nemzeti konyha alapja. Más országokban sehol máshol nem értékelik ennek az ételnek a szerepét, mint Oroszországban. Honnan származik ilyen kötődés hozzá?
Válassza ki a receptjét
Történelem és földrajz
A leves nélkülözhetetlen része a vacsora sok orosz számára. Ez történelmileg történt. Az ősidők óta Oroszországban a pörköltet választották. Bár ez már nem kapcsolódik a történelemhez, hanem a földrajzhoz. Oroszország súlyos hideg időjárás. És hogyan melegítse fel magát egy hideg napon, ha nem kiadós, forró, gazdag leves? A forró folyékony étel gyorsan felmelegíti a testet, megmentve a hidegtől.
A levesek gyakori használatának következő jellemzője az orosz és az európai étrend közötti különbség. Egyes, Oroszországban elterjedt gyümölcsök és zöldségek különleges feldolgozást igényelnek főzés útján. Ilyen zöldségek lehetnek például a fehérrépa, a retek, a répa, a sárgarépa stb.
Ezen túlmenően okként is említhető - tárolási technológia. Egyes termékek tartósítása érdekében az ősi idők óta szárították őket - gomba, hal, zöldség és gyümölcs. Így készültek fel a tél. Nyilvánvaló, hogy télen főzni kellett. A hasonló termékeket egyenesen a levesekhez küldték, ahol főtték és lágyították.
Még mindig jelentős oka van a levesek használatának Oroszországban - ez nagy mennyiségű száraz étel, vagy inkább kenyér. Oroszországban mindig sok kenyeret fogyasztottak. Szárított kekszet. Főtt kása. Az ilyen ételeket gyakran levesekkel fogyasztották, hogy „áztassák” őket. Alig néhány évvel ezelőtt a levest nemcsak ebédre, hanem vacsorára is felszolgálták. És most az orosz falvakban káposztalevest gyakran tesznek reggelire.
A szó eredete
A leves szó francia eredetű. Ezen ételek középpontjában a francia főzet volt. A húsleves valamilyen termékből származhat zöldségek és fűszerek hozzáadásával. A leveseket, mind a francia, mind a világ minden tájáról, mindig is az első fogásnak tartották.
