Az ilyen piteket általában áfonya vagy áfonya süti, de az egres idényben próbáld meg tölteléssé tenni! Lehet, hogy ez a lehetőség még klasszikusabban vonzza majd Önt!
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez:
- - 355 g liszt;
- - 0, 5 teáskanál só;
- - 30 g cukor;
- - 120 g vaj;
- - 5-6 evőkanál jeges víz.
- Töltéshez:
- - 60 g cukor;
- - 60 ml bogyószirup;
- - 480-500 g egres;
- - 4 közepes méretű tojássárgája;
- - 60 g keményítő;
- - 90 g vaj.
- Habcsókra:
- - 4 kis mókus;
- - 210 g cukor.
Használati útmutató
1
Keverje össze a tésztából készült liszt egy nagy tálban sóval és cukorral.
2
Apróra vágott vajat (jobb, ha fél órán keresztül befagyasztja a fagyasztóba) egy késsel apróra vágva, és száraz hozzávalókkal őrölve.
3
Adjunk hozzá vizet, hogy összegyűjtsük a morzsákat egy tálban. Tekerje be az öntapadó fóliába, kissé simítsa le, hogy körülbelül 12 cm átmérőjű cukorka legyen, és tegye legalább 30 percre hidegbe.
4
Kihúzza a tésztát és tegye egy 24 cm átmérőjű sablonba, amely az oldalakat formálja. Hagyja egy órán át a hűtőszekrényben.
5
Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Öntsön nyers babot az alapra, és tegye 20 percre a sütőbe (ezt vak vakon történő sütésnek hívják).
6
A töltelékhez keverjük össze a vizet a bogyóval és a cukorral egy serpenyőben. Forraljuk, forraljuk 5 percig, majd adjunk hozzá keményítőt és főzzük. Hagyjuk kissé lehűlni, keverjük össze az olajat és a sárgáját.
7
Melegítsük fel a sütőt 150 fokra, öntsük az alapra.
8
Vegyük meg a fehéreket erős csúcsokon, több szakaszban öntsünk cukrot, minden egyes alkalommal várva, amíg az előző édesítőszer teljes feloldódik.
9
Helyezze a habcsót az alapra, és süsse 40 percig, hogy a habcsók ropogós és arany színű legyen.