Szokatlanul finom és finom „gróf romok” torta - sűrített tejszínben tejszínnel áztatott habcsók édes íze, dióval és szilvával kiegészítve fűszeres savanyúságot ad.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 3 tojás fehérje
- - 1, 5 csésze cukor
- - kannák sűrített tej
- - vaj 200 g
- - fél pohár szilva
- - fél pohár dió
- - 1 evőkanál. kanál kakaópor
- - 2 evőkanál. evőkanál tej
- - 2 evőkanál. kanál tejföl
Használati útmutató
1
Öntsön hűtött fehérjéket egy kis serpenyőbe. Kezdje az ostor keverővel fokozatosan hozzáadva a cukrot. Amikor fehér hab jelenik meg, öntse az egész pohárot a végéig, a fennmaradó cukorra később szükség lesz. Beverjük a fehért cukrot addig, amíg a keverő ki nem kapcsol, a hab nem áll le és nem marad tovább, és stabil csúcsok marad.
2
Melegítse elő a sütőt 100 fokra. Fedjük le az edényt olajozott papírral. Tésztafecskendővel vagy evőkanállal tegyen apró süteményeket - habcsók a fehérjemasszából egy sütőlapra, 3-4 cm távolságot figyelve közöttük, különben sütés közben összetapadnak. Süssük süteményeket 1, 5-2 órán keresztül, amíg a középső teljesen megszárad. Ha a teljes fehérjetömeg nem fér el a sütőlapon, akkor többféle szakaszban sütheti a habcsók, a jól megvert fehérjék szobahőmérsékleten nem esnek sokáig.
3
Amíg a habcsók sütésre kerülnek, folytatjuk a krém elkészítését. A krém készítéséhez jobb az előfőzött sűrített tej használata. Helyezze a szobahőmérsékleten lágyított vajat egy csészébe, adjon ugyanarra a helyre a sűrített tej egyharmadát, keverje meg egy keverővel, amíg a szerkezete egyenletes lesz. Helyezze be a fennmaradó sűrített tejet és verte újra. Ha a habcsók még nem állnak készen, tegye a tejszínt a hűtőszekrénybe.
4
Rendezzük a diót a válaszfalakból, öblítsük és süssük. Süthet egy száraz serpenyőben, állandó keverés mellett, vagy mikrohullámú sütőben, először állítsa be 2 percig, majd keverje össze, és kapcsolja be a mikrohullámú sütőt további 2 percig. Hűtsük le a diót és apróra vágjuk.
5
Áztassa a szilvát forró vízben 10-15 percig, majd öblítse le és kissé szárítsa meg. Vágjuk nagy darabokra.
6
Minden készen áll a sütemény összeszerelésére. Tegyen egy nagy edényre egy rétegben a habcsót, töltse ki a közöttük lévő hézagokat tejszínnel, megszórja dióval és szilvával. Ezután mártsa be az egyes habcsók tejszínt és tegye rá egy tortára, és öntsön rétegeket diófélékre és szilvára. Gyűjtsünk össze egy kúp alakú tortát. Helyezze a fagyasztóba a krém megszilárdulásához.
7
Amíg a torta fagyasztva van a fagyasztóban, elkészítjük a mázat. Öntsük a fennmaradó cukrot és kakaót a zománcozott vödörbe, öntsük bele a tejet és keverjük össze. Helyezze a vödröt a tűzhelyre, és folyamatosan keverve forralja fel a tömeget. Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a csokoládés tömeget a tűzhelyről, adjon hozzá tejfölt és alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz. Hagyja a jegesedést 40-50 fokra lehűlni, vegye ki a süteményt a fagyasztóból, fedje le jegesedéssel és tegye hűtőszekrénybe 2-3 órára. A torta kész!
Figyelem!
Annak érdekében, hogy a krém nem hámlani, figyelni kell a sűrített tej és a vaj minőségére. Válasszon sűrített tejet növényi olajok nélkül; csak tehéntejnek és cukornak kell lennie az összetételben. Ugyanez vonatkozik az olajra, minél több adalékanyag van benne, annál kevesebb az esélye arra, hogy egy jó minőségű krémet felvert.
Hasznos tanácsok
A tejföl csokoládé jegesedése, még a hűtőszekrény után is, puha és enyhén folyó marad. Sűrűbb megszilárduló mázhoz vaj hozzáadása tejföl helyett.