A kulináris receptek összetétele gyakran csökkenti a vörös és a fehér bort is. A vodka szerves részévé válhat a húshoz és halhoz készült ételek és pácok mártásában.
Válassza ki a receptjét
Spagetti tejszínes vodka szósszal
Szüksége lesz:
- 600 g spagetti;
- 3 evőkanál napraforgóolaj;
- 500 g lazac filé;
- 1 mész;
- 400 g kagyló héjában;
- 200 ml vodka;
- 150 füstölt marha- vagy sertéshús;
- 100 g friss sampinyonval;
- 2 db mogyoróhagyma;
- 1 lilahagyma;
- 100 ml balzsamos ecet;
- egy csomó zöld hagymát;
- 300 ml zsíros tejszín;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Öntsen némi vizet a serpenyőbe, és öntse a mosott héjat. Melegítse fel a vizet forrásig, vegye le és öntsön vodkát. Főzzük a kagylót, amíg kinyílnak. Ezután tegye a kagylót anélkül, hogy kihozta volna a mosogatóból, szűrje le a kapott folyadékot, és tegye félre.
Ha már hámozott kagylókat használ, főzze őket vodkában legfeljebb 3-4 percig.
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a mogyoróhagymát, feldaraboljuk és a zöld hagymát. Dice a marhahús és a gombát. Melegítsük meg a növényi olajat egy serpenyőben, megsütjük a húsot benne, majd 3-4 perc múlva adjuk hozzá a hagymát és a gombát. Öntsen bele a megmaradt vodkát és tejszínt a kagylóból. Sózzuk és borssuk a mártást, és pároljuk, amíg kicsit megvastagodik.
Vágja a lazac filét kis kockákra. A mészből nyomja ki a levet, öntse rá a halat, keverje össze, sózzon, borsozzon, és hagyja fél órán át. Apróra vágjuk a lilahagymát. Ha attól tart, hogy meg kell csípnie a szemét, ne feledje, hogy a vöröshagymát apríthatja élelmiszer-feldolgozóval. Melegítse az olajat egy serpenyőben, először süsse meg a hagymát, majd öntsön darab lazacra. Öntsük az edényt balzsamos ecettel és főzzük 10 percig, rendszeres keverés közben. Külön-külön forraljuk fel a tésztát sós vízben. Az ételt nagy tálalótáblákon kell kiszolgálni, öntsön tésztát öntettel, öntsön egy darab halat és több kagylót.
Lazac vodka pácban
Szüksége lesz:
- 6 lazac steak, egyenként mintegy 150 g;
- 150 ml olívaolaj;
- 50 ml vodka;
- 1 teáskanál forró piros paprika;
- 3 evőkanál fehér szezámmag;
- 2 lime;
- 800 g spenót;
- 300 g zsíros tejszín;
- 300 g friss zöld spárga;
- olívaolaj;
- durva só.
Ha szereted egy kielégítőbb köretét. cserélje ki a spárga és a spenót burgonyapürével és sárgarépával.
Lazacfilé, reszelje durva sóval, tekerje be polietilénbe és tegye fél órára hűtőszekrénybe. Addig főzzük a pácot. A mészből nyomja ki a levet, egyikük héjának felét reszelje. Tegye ezt egy tálba, adjon hozzá vodkát, olívaolajat és borsot. Mártsa be az egyes lazacos steaket mindkét oldalról ebbe a keverékbe, és hagyja még 30 percig. Ha egy ilyen pác túl savanyúnak tűnik, csökkentse a limelé mennyiségét az íz puhításához. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben. Teflonnal bevont serpenyő használatakor felesleges zsír nélkül megteheti, mivel a pác már tartalmaz olajat. Megszórjuk minden szelet szezámmaggal, és mindkét oldalon süssük mindkét oldalon közepes lángon 5 percig, mindkét oldalán.
Vegyünk körettel. Forraljuk a spárga sózott vízben, amíg lágy nem lesz. Vágjuk a spenótot csíkokra, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel tejszínnel, sóval és főzzük közepes lángon legalább 15 percig. Tálaljuk a lazacot, egészséges körettel - spárgával és párolt spenóttal.
Kapcsolódó cikk
Értékes sütési tippek