Csak kevesen képesek maguknak az ágyainkon biztonságos nitrátmentes ételeket termeszteni. Mindenki másnak a mezőgazdasági termelők jó szerencséjére és lelkiismeretére kell támaszkodnia. Van azonban egy másik kiút is - a megvásárolt termékek nitráttartalmának minimalizálása.
Válassza ki a receptjét
A nitrátok ártalma
A nitrátok alatt a salétromsav sóit értjük, amelyek a talajból jutnak gyümölcsbe és zöldségbe. A nitrátok szinte minden gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók. Ezeket az anyagokat maga a természet biztosítja: szükségesek a növények normál fejlődéséhez. Még ha a nitrogénműtrágyákat sem is használták a termesztési folyamatban, a nitrátok továbbra is a termékekben vannak.
Ha ezek az anyagok elfogadható koncentrációban jutnak be a testünkbe, akkor nem okoznak káros hatást az egészségre. A nitrátfelesleg gyengíti az immunrendszert, és képes egy rosszindulatú daganat megjelenésére, különösen a gyomor-bélrendszerben.
Hol vannak sok nitrát?
A legtöbb nitrát általában az üvegházakban vagy az üvegházakban termesztett zöldségekben található. A gyökérnövények és a leveles saláták vezetésével vezettek karbantartásukban: káposzta, görögdinnye, padlizsán, cékla, sárgarépa, retek, uborka. Megállapítást nyert, hogy a nitrátok általában a magzat alján és a levél dugványokban koncentrálódnak. Határozza meg a termékben található pontos nitrátmennyiséget egy speciális eszköz - nitratomer - elősegítéséhez.
Hogyan lehet megszabadulni a nitrátoktól?
Lehetetlen a nitrátok teljes eltávolítása. Csak ezek számát csökkentheti. Ehhez a használat elõtt, rendkívül óvatosan, mossa le és lehúzza az összes gyümölcsöt és zöldséget. Ugyanakkor az utóbbiaknak meg kell vágniuk a "seggét", és eltávolítaniuk a csonkot a káposztából. A növényzetben mindig vágja le a szárakat. Csak leveleket szabad élelmiszerekhez használni.
A főzés segít megszabadulni a nitrátoktól. Ebben az esetben az egészséges vitaminok jó fele a zöldségeket is hagyja el. Ezen felül próbáljon meg megbízható eladóktól vásárolni termékeket. Nyugodtan kérjen minőségi tanúsítványokat a boltokban és piacokon található termékekre. Mindig megmutatják a termékekben található nitrátmennyiséget.
A nitrátok testre gyakorolt hatását minimalizálhatjuk olyan élelmiszerek segítségével, amelyekben gazdag C-, E- és A-vitamin található. Ezek közé tartozik az összes citrusfélék, banán, káposzta és alma. Ezért a gyümölcs- és zöldségfélék aktív fogyasztásának ideje alatt a lehető legnagyobb mértékben támaszkodjon az ezeket a vitaminokat tartalmazó élelmiszerekre.