A libamáj finom és fényűző finomság, fordítva francia foiegrákból - "zsíros máj". Ez az étel nem csak nagyon finom, hanem egészséges, vasat és anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az agy működését és csökkentik a koleszterinszintet a testben.
Válassza ki a receptjét
A libamáj készítésének egyszerű módjai
A libamáj készítése a legegyszerűbb módszer a libamáj megsütése. Ehhez el kell készítenie: mossa le és távolítsa el az összes erekből, szeletekre vágva, és serpenyőben megsütjük libazsírral vagy növényi olajjal. A sütés előtt fűszereket adhat az ízlés szerint, de nem lehet sok ilyen, különben a zsírkrémek elveszítik az ízét. Ezt az ételt salátával tálalják. Egy másik főzési lehetőség a máj megsütése szőlővel.
A libamáj készíthető sütés nélkül. A májat lemossák, megtisztítják, majd száraz törülközőn lerakják, borssal és sóval meghintik, becsomagolják és 24 órán át hűtőszekrényben hagyják. Tálalás előtt vágjuk szeletekre és öntsük bogyós mártással.
A libamájot dúsított borral vagy bármilyen más alkoholos itallal, például armagnac vagy konyakkal készítik. Először a májat meleg vízbe helyezzük, majd sót, borsot, és vastag falakkal ellátott tálba helyezzük, a tetejére összetörjük és öntsünk alkoholt. 24 óra elteltével, amikor a hólófélék pácolták, fóliába csomagoltuk és sütőben sütjük. Ez az étel jól megy gyümölcsmártással és pirítóssal.
Milyen szószokat szolgálnak fel a libamáj?
Leggyakrabban a foie graszt bogyós vagy gyümölcsmártással tálalják. A gyümölcs előállításához 1 teáskanálra van szüksége. szójaszósz és méz, 50 ml almalé pépesítéssel, sóval és borssal. Az almalé beleöntjük egy serpenyőbe, szójaszósszal és mézzel keverjük össze, alacsony lángon melegítjük, és forrás után főzzük, hogy megvastagodjon.
A bogyós mártás szintén egyszerű és gyorsan elkészíthető. Ehhez 1 csésze fekete ribizlire, 100 ml sherryre, 1 teáskanálra van szüksége. méz, libazsír, növényi olaj és só ízlés szerint, hozzáadhat fehér borsot.
A libazsírt meleg serpenyőben megolvasztják, a bogyókat kiöntik és 60 másodpercig pörkölik. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt, keverjük össze az összeset és főzzük pároljuk, amíg a mártás sűrűvé nem válik.