A friss paprikát gyűrűkben, szeletekben és egészben pácolták. Télen csodálatos, független snackként szolgál majd az ünnepek számára, valamint finom aromás adalékanyagként szolgál néhány leveshez. A pácolás nem fog sok időt igénybe venni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- pirospaprika
- zöld
- sárga virágok - 2 kg;
- víz - 1 liter;
- növényi olaj - 1 csésze;
- almaecet - 1 csésze;
- granulált cukor - 1 csésze;
- durva só - 2, 5 evőkanál;
- babérlevél - 4-5 darab;
- fekete borsó - 10 szem;
- szegfűbors - 10 borsó;
- szegfű - 4-5 virágzat.
Használati útmutató
1
Az egyes zöldségeket alaposan öblítse le folyó vízzel, vegye le a szárokat vetőmagokkal. Öblítse újra a borsot, ügyelve arra, hogy ne maradjon benne mag.
2
Mindegyik borsot vágja hosszirányban több csíkra (8 vagy 10 részre elég) vagy kockákra, 3x3 cm oldalsó oldalakkal.
3
Készítsen bors pácot. Ehhez öntsünk vizet, növényi olajat és ecetet a serpenyőbe. Megszórjuk sót és cukrot. Helyezze a fekete és a szegfűbors borsót, a szegfűszeg virágzatot, a babérlevelet. Forraljuk fel a pácot közepes lángon.
4
Sterilizálja a tartályokat a jövőbeni munkadarabokhoz. Vegyen be néhány üveg - két vagy literes üvegedényt és fedelet. Mindegyik kannát gőz alatt kezeljük 7 percig. Forraljuk a fedelet vízben legalább 5 percig.
5
Öntsön apróra vágott paprikát forrásban lévő pác részletekben. Az egyes adagokat forraljuk 3 percig, távolítsuk el egy réselt kanállal, és tegyük az előkészített üvegtartályokba, fedővel fedve.
6
Ha a teljes bors így bankjegyekben van elrendezve, öntsük forró pácmal, tekercseljük fel, és tekerjük be egy pamut takaróba, amíg teljesen lehűl.
Figyelem!
Pácoláshoz csak erős paprikát válasszon, nem lassú, különben a pácolás és a tárolás során a szeletek helyett pépeses snacket kap, amely megjeleníthetetlen megjelenést mutat. A zöldségek felületén nem szabad „rothadt hordókat”, horpadásokat, darabokat tartalmazni, mert a blanszírozási folyamat során ezek és más hiányosságok még jelentősebb megjelenést mutatnak, és rontják a munkadarab megjelenését.
Hasznos tanácsok
Ideális olyan borsfajták pácolásához, mint a "Mézeskalács ember", a "Ratunda", a "Gogoshary". Ha a pácolt paprikának különleges pikáns ízét és egyedi aromáját szeretné megkapni, akkor az egyes üvegekbe tegyen egy nagy fokhagyma gerezd fokhagymát, szeletelve. Tartsa a hengerelt konzervdobozokat egy takaróban lefelé a fedéllel, hogy véletlenül "felrobbanjanak". Vegye ki a lehűtött paprikát az alagsorba, vagy szobahőmérsékleten tárolja sötét helyen.