A halak hidegen és melegen is pácolhatók. A kisméretű halak egészben pácolnak, előzetesen kibelezve. Nagy - tisztítsa meg, válassza le a filét és darabolja szét. A főzés e módszerhez a legjobb halak: sügér, sárgadinnye, hering, hering, csuka, keszeg, ezüst ponty, sügér, ponty, angolna, pisztráng, dudó.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A halak forró pácolásban történő főzéséhez sózzuk a friss halat és tegyük 30 percre hűtőszekrénybe. Időközben tegyen egy serpenyőt 2 liter vízzel a tűzhelyre, forraljuk fel. Dobjon el apróra vágott 3 sárgarépát, 3 hagymát, öntsön 2 evőkanálot. evőkanál ecet, valamint 30 borsó fekete bors, 5 babérlevél, só és bors. Helyezze a halat ebbe a pácba, főzzük közepes lángon 20 percig. Tálaljuk a mártással.
2
A halak főzése egy hideg pácban 5-6 napot igényel. 1 liter pác készítéséhez (1 kg halra lesz szükség) öntsünk 100 g sót és 200 g cukrot egy serpenyőbe kis mennyiségű forrásban lévő vízzel. Oldjon fel mindent, lehűtse a folyadékot. Ezután öntsünk 500 ml ecetet (10%) és vizet (annyira kell, hogy a teljes pác 1 liter legyen). Javítsa az oldat ízét oly módon, hogy babérlevelet, kaprát, mustármagot, sót, borsot ad hozzá ízlés szerint.
Helyezze a halat egy nagy (lehetőleg lapos) tálba. Meghintjük apróra vágott hagymát félgyűrűkben. Öntsük pácral. És - hűtőszekrényben 3-5 napig, amelynek során a halakat időszakosan össze kell keverni.
Figyelem!
A hidegen pácolt halak legfeljebb hat hónapig tárolhatók a hűtőszekrényben. A lényeg az, hogy szorosan lezárt fedéllel ellátott tartályban tartja.
A forró pácolt halakat 2-3 napig lehet enni, miközben a hűtőszekrényben előzetesen feldolgozott üvegedényekben tárolják.
Hasznos tanácsok
A pácolt hering az észak-európai országok lakosainak kedvenc étele. A pácolt ponty egy halak, amelyeket Keletben nagyra becsülnek.