Ha folyó- vagy tengeri halakat vásárol egy ház melletti szupermarketben vagy a piacon, fontos, hogy vizuálisan meg tudja határozni a frissességét. Annak érdekében, hogy ne tévedjen el a választással, ügyeljen a fogás kopoltyúira - azok színére, a nyálka jelenlétére. Ezek a főbb jellemzők, amelyek minőségi halat adnak.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hal;
- - tiszta víz;
- - műanyag zacskó;
- - szövet szalvéta.
Használati útmutató
1
Óvatosan ellenőrizze a pulton fekvő halakat. A friss csuka, keresztes ponty vagy ponty kopoltyúinak élénkpiros, majdnem skarlát színű lesz - a nem kibelezett halakról beszélünk. Vágtad már a halat? A kopoltyúk enyhébb, rózsaszínűek lesznek. Ha a hal szürke, zöld vagy barna színű, vöröses árnyalatú kopoltyúkkal rendelkezik, ne vásárolja meg - a termékeket másodlagos fagyasztásnak vetették alá, ami minden bizonnyal nemcsak ízét, hanem minőségét is befolyásolta. Kellemetlen szag jelenlétében az ilyen halak határozottan elrontottak.
2
Ha a halakat nem csomagolják zsákba vagy műanyag csomagolásba, akkor érintse meg a kopoltyúkat - nem lehetnek zavaros nyálkahártyában. A legtöbb üzletben az eladók maguk demonstrálják a halak kopoltyúját vásárláskor, így meg tudja határozni a frissességét. Ha nem kapott ilyen ajánlatot, kérjen engedélyt, vegyen egy táskát, tegye a kezére, és alaposan vizsgálja meg a hal fejét. Ebben az esetben terelje meg az íveket a kopoltyúkon. A rájuk eső nyálkahártya bevonatnak átlátszónak kell lennie, és egyenletesen le kell fednie az egész hasított testet.
3
Vegye le a szalvétát, nedvesítse meg vízzel, törölje le a halak kopoltyúját egy ronggyal - a gátlástalan eladók időnként színeződéshez folyamodnak, hogy frissen kifogottként kifogja az elrontott halat. Ezt a módszert természetesen csak otthon lehet igénybe venni. Értékelje ki a termékből származó szagot - ennek jellemzőnek kell lennie, szennyeződések nélkül. És különösen a bozótos, savanyú "aroma".
Hasznos tanácsok
Próbálja meg felmérni a halak frissességét otthon, ha egy vízgyűjtőbe csepegteti. Ha a hal az utolsó fogásból származik, akkor gyorsan süllyed az aljára. Az elavult áruk egy ideig pihennek a víz felszínén. Vigyázzon a halak szemére - ne legyenek zavarosak, ez azt jelzi, hogy a halakat elfogadhatatlanul hosszú ideig tárolják.