Sok háziasszony problémákba ütközik a hús főzése során. Valaki kiderül, hogy túl száraz, valakinek nem sikerül elérnie aranykéregét stb. Valójában elegendő a húskészítés néhány titkának elsajátításához - és ez lesz az egyik „főétel”.
Válassza ki a receptjét
A világszerte ismert szakácsok egyetértenek abban, hogy a húsételek "sikere" 99% -ban függ a hús minőségétől. Annak érdekében, hogy finoman főzhesse, mindenekelőtt alaposan "meg kell ismernie" őt. Ma jó friss hús megtalálható bármilyen szupermarketben és bármilyen piacon. A jó hús vásárlása azonban nem azt jelenti, hogy végül garantáltan ízletes ételeket kap.
Az első hiba a hasított test egyes részeinek céljának tudatlansága. Például a steak vastag húsdarab, amelyet általában egy fiatal bika hasított testéből vágnak ki, bár vannak kivételek. Vágjuk át és csak bizonyos esetekben a szálak mentén.
A második hiba, amelyet az új húsos emberek tesznek, az a kísérlet, hogy aranyat kérgezzenek a kiolvadt húsból. Az egészségügyi képviselők, mint a profi szakácsok, egyáltalán nem javasolják fagyasztott hús használatát. De az esetek és az élethelyzetek eltérőek. Az ilyen húst azonban semmiképpen sem lehet „divatosnak” nevezni, és a legjobb, ha azt levesre vagy sütésre tesszük.
A harmadik hiba a hús sütésére alkalmatlan ételek használata, valamint a helytelen hőmérséklet figyelmen kívül hagyása egy étel elkészítésekor.
Általában még egy étterembe érkezéskor és marhahús steak rendelésekor meg kell adni a pörkölés mértékét. Valaki inkább az úgynevezett húsos vért részesíti előnyben, valaki közepes vagy erős sütést szereti. A húsételekre szakosodott intézmények természetesen mindig rendelkeznek grillezővel, grillezési lehetőséggel és egyéb eszközökkel a finom hús főzéséhez. Nem olyan régen azonban egy csodálatos találmány jelent meg a piacon - grill edények.
Az éles bordákkal ellátott grill serpenyővel helyettesíthető a teljes grill, és a grillezett húst otthon is főzni lehet. Készül zöldség vagy vaj felhasználása nélkül. A lényeg a megfelelő hőmérséklet betartása, amelynek maximálisnak kell lennie. A vizet permetezve a serpenyőbe és a sziszegő hangot elterjesztheti a húst. Ha nem csökkenti a tüzet - aranykéreg lesz, és a steak belseje félig sütve marad. Ha nehezebben kell főzni, akkor 2-3 perc elteltével a tűz kissé csökkenthető.
Tehát annak érdekében, hogy a húsétel egy száraz serpenyőben ízletes legyen, csak válasszon friss, megfelelő húsdarabokat, használja a „megfelelő” ételeket, és ne felejtse el a főzési hőmérsékletet. Ebben az esetben a hús egy száraz serpenyőben nemcsak finom lesz, hanem egy aranykéreggel is díszítve lesz, és belső részében is gyengéd és lédús marad.