A palacsintahét a legalkalmasabb idő arra, hogy emlékeztessünk a palacsinta sütésének orosz hagyományára, és különféle töltelékkel töltjük fel. Sok háziasszony tudja, hogyan lehet tésztát készíteni palacsinta készítésére, hogy ízlésesek és finomak legyenek. De mi az, hogy beburkoljuk őket, az egyéni ízlés kérdése.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Hús töltés:
- darált hús "Home" (sertés- és marhahús) - 0, 5 kg;
- hagyma - 3-4 db.;
- fekete őrölt paprika;
- só;
- napraforgóolaj sütéshez.
Vegyünk egy serpenyőt és öntsünk bele olajat. Amikor jól felmelegszik, tegye a darált húst, és keverés közben 5-7 percig süsse, amíg világossá nem válik.
Időközben hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Helyezze át a húsba, keverje össze és 8-10 percig süsse. Ezután csökkenteni kell a hőmérsékletet, be kell fedni és pároljuk, amíg a hús készen áll. A végén adj hozzá sót ízlés szerint és néhány csipet fekete borsot.
2
Hús és rizs tölteléke:
- darált hús - 400 g;
- hagyma - 3 db.;
- kerek szemű rizs - 100 g;
- fekete őrölt paprika;
- só;
- növényi olaj sütéshez.
Öblítse ki a rizst több vízben átlátszóvá. Ezután öntsük egy kis serpenyőbe vagy kanálba, öntsünk 200 ml vizet, adjunk hozzá egy kevés sót. Amikor a víz felforr, engedje le a hőmérsékletet és takarja le. Főzzük kb. 15 percig.
Időközben öntsünk olajat a serpenyőbe, és amint eléggé felmelegszik, tegyük a darált húst és kb. 10 percig süssük.
Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk és adjuk hozzá a darált húshoz. Amikor a hús kész, tedd a főtt rizst egy serpenyőbe, keverjük össze, adjunk hozzá fekete őrölt borsot, sót és mindent együtt süssünk kb. 5 percig.
3
Túrós töltelék:
- túró - 500 g;
- finoman őrölt cukor vagy porcukor - 100 g;
- vanillin - egy kés hegyén;
- sárgája - 1 db.;
- mazsola - 50 g (opcionális).
Öntsön mazsola forrásban lévő vízzel, és hagyja 10-15 percig lágyulni. Időközben tedd a túrót egy tálba, adjuk hozzá a tojássárgáját, vanillint és cukrot. Az összetevőket homogén tömegűre őrölje egy merülőkeverővel, amíg túró marad. A végén adjuk hozzá a megszorított mazsolát és keverjük össze.
4
Gomba töltés:
- gomba (például sampinyonval) - 500 g;
- hagyma - 3 db.;
- fekete őrölt paprika;
- só:
- napraforgóolaj sütéshez (vehet egy darab vajat).
Öblítse ki a gombát és apróra vágja. Melegítse a napraforgóolajat egy serpenyőben (vagy olvadjon vajjal) és tegye át az apróra vágott gombát. Süssük őket közepes hőmérsékleten 8-10 percig. Időközben hámozza le és apróra vágja a hagymát. Ezután adjuk hozzá a gombához, és együtt süssük körülbelül 7-8 percig. A végén sózzuk és borssuk a serpenyő tartalmát ízlés szerint.
5
Sonka és sajt töltése:
- sonka (szegy vagy szalonna) - 250 g;
- kemény sajt - 150 g;
- csirketojás - 2 db.;
- fekete őrölt paprika;
- só.
Először forraljuk fel a keményen főtt tojást (8-10 perc), majd lehűtjük és tisztítjuk. Ezután vágja az összes összetevőt kockára vagy szalmára, és tegye egy tálba. Keverjük össze egy csipet só és fekete bors hozzáadásával párban.
6
Csirke töltés:
- csirkemell - 1 db.;
- friss kapor - 0, 5 csokor;
- csirketojás - 2 db.;
- fekete őrölt paprika;
- só.
Öblítse le a csirkemellet, és tegye egy serpenyőbe hideg vízzel. Forrás után csökkentsük a hőmérsékletet, és főzzük 40 percig.
Időközben merítse a tojásokat egy kanálba, öntsen hideg sós vízbe és főzze kb. 10 percig. Hűtsük le, hámozzuk és reszeljük.
Miután a mell főzött, engedje le a húslevest (vagy hagyja, hogy más ételeket készítsen), lehűtse a mellét. Ezután őrölje meg turmixgéppel, vagy csavarja át darálón. Keverjük össze reszelt tojással, adjunk hozzá apróra vágott kaporral, sóval és borssal ízlés szerint. Keverjük össze jól.
7
Kolbász és sajt töltelék:
- kolbász (például "Doctor's") - 200 g;
- kemény sajt - 100 g;
- mustár - 1 teáskanál;
- tejföl - 3 evőkanál. l.
Rácsavarja a kemény sajtot egy finom reszelőre, és vezesse át a kolbászt egy darálóban. Keverje hozzá őket egy tálba, hozzáadva mustárt és tejfölt. Keverjük össze jól.
8
Töltött sűrített tej, lekvár, cukor:
- egy doboz sűrített teljes tejet cukorral - 1 db. (vagy egy doboz főtt sűrített tejet, valamint bármilyen lekvárt vagy cukrot).
Nyisson ki egy üveget kondenzált tejből vagy lekvárból, és helyezze a tartalmát egy vázába vagy aljzatba. Ehelyett granulált cukor vagy porcukor is használható. Egy ilyen töltelékkel elkenheti a palacsintát, és egy csőbe tekerheti, vagy pedig csak elfogyaszthatja és enni.
9
Vörös hal töltése:
- vörös hal filé (enyhén sózott lazac, pisztráng);
- olvasztott sajt;
- friss kapor (opcionális).
Csiszolja meg a halfilét késsel, adjon hozzá olvasztott sajtot és apróra vágott kaprosot. Keverjen össze mindent.
10
Vörös kaviár töltelék:
- vörös kaviár - 50 g;
- vaj - 50 g.
Az ilyen tölteléket akkor kell elkészíteni, amikor a palacsintát éppen eltávolítják a serpenyőből. Azokat azonnal vajjal meg kell zsírozni, bármilyen alakba összehajtani és hozzáadni a vörös kaviárt.