A levesek és a cékla hagyományosan az első vacsora. Serkenti az étvágyat, bőségesen elválasztja a gyomornedvet, azaz javítja az emésztést. Az ukrán borscsal sok étkező egyik kedvenc első tanfolyamát láthatjuk.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 500 g hús;
- 400 g burgonya és káposzta;
- 1 nagy cékla;
- 1 sárgarépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 hagyma;
- 2 paradicsom;
- 3 evőkanál paradicsompaszta;
- 30 g zsír;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál 6% ecet;
- 1 evőkanál vaj;
- só
- keserű és szegfűborsó ízlés szerint;
- petrezselymes zöldek.
Használati útmutató
1
A borscsot húsleves alapján főzik. Főzéshez vegye be a marhahús mellét - megsütjük. Jó gazdag húslevest készít. Ha azt akarja, hogy a cékla ne legyen túl kövér, használja a mellkas vagy a lapocka hátát. Természetesen bármilyen jóindulatú hús alkalmas húsleveshez.
2
Mossa ki a húst hideg víz alatt, több helyen aprítsa el a magokat, tegye egy serpenyőbe és öntsen hideg vizet. Fedjük le az edényt fedéllel, és erős tűzre tegyük, hogy a folyadék gyorsabban felforrjon, majd csökkentsük a hőt. Távolítsa el a habot és a zsírt a forrásból egy réselt kanállal. Gyűjtsük össze a zsírt külön tálba. A főzés megkezdése után 1–1, 5 órával adjunk hozzá sót a húsleveshez. Amikor a hús kész, vegye ki egy réselt kanállal, és szűrje le a húslevest.
3
Mossa és hámozza meg a zöldségeket: sárgarépa, cékla, petrezselyemgyökér és burgonya. Vágjuk mindent szalagokra, burgonyára - nagy kockákra. Vágja a fehér káposztát szalagokra. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Egy serpenyőben a levest zsírral pároljuk a répakat 10 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk össze további 10 percig. Ezután tegyen paradicsomos pasztát és ecetet egy serpenyőbe zöldségekkel, öntsen egy kis húslevest és forraljon fel. Szeletelt petrezselyemgyökér és a hagyma spasserut vajban külön tálban, megszórjuk liszttel, hígítsuk fel húslevest, és forraljuk fel.
4
Helyezze az elkészített burgonyát húsleves edénybe. Forrás után adjunk hozzá káposztát, párolt cékla és sárgarépát. Sót és főzzük 10-15 percig. Majd mártsa meg a hagymát és a petrezselymet, a babérleveleket, a keserű borsót és a liszttel sült szegfűborsot, és főzze addig, amíg a burgonya és a káposzta meg nem készül.
5
Szerelje szét és vágja le a húst a húslevest. Finomra vágja a zsírot, fokozza meg a fokhagymát, és adja hozzá a kész borscshoz húsdarabokkal és szeletelt paradicsomszeletekkel. Forraljuk forralva magas hőn keresztül, kapcsoljuk ki, és hagyjuk főzni 15-20 percig. Tálaljuk az ételt, tejfölt adva a tányérokhoz, és meghintjük apróra vágott petrezselymes zöldekkel.