Az eszkalop elkészítéséhez a legjobb húst veszik - sonkát vagy sertéshúst, így mindig finom, aromás és nagyon ízletes.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - sertéshús (sonka vagy karaj) - 1 kg;
- - burgonya - 1, 5 kg;
- - zsír - 50 g;
- - vaj - 25 g;
- - kapor és petrezselyem zöldek;
- - őrölt fekete bors és só.
- A szósz esetében:
- - húsleves - 1, 5 csésze;
- - paradicsompüré - 200 g;
- - búzaliszt - 25 g;
- - vaj - 50 g;
- - paradicsom - 3 db;
- - sampinyonval - 200 g;
- - hagyma - 1 db;
- - fehérbor - 100 ml;
- - őrölt fekete bors és só.
Használati útmutató
1
Hámozza meg és kockázza meg a burgonyát. Kissé szárítsa meg és zsírban vagy növényi olajban megsütjük, amíg meg nem érkezik. Mossa meg a sertéshúst, vegye le a csontot, az ingokat, fóliázza és vágja a húst vékony szeletekre. Ízesítse meg az elkészített húst sóval és borssal.
2
Melegítsen egy vastag fenekű serpenyőben a zsírt, és mindkét oldalán süsse az eszkalópot, amíg aranybarna nem lesz. majd tegye őket egy sütőlemezre, és tegye egy előmelegített sütőbe, hogy a hús megfőzzön. Helyezze a kész sertéshúst egy serpenyőbe, és tegye meleg helyre
3
Finomra vágja a hagymát, és ugyanabban a serpenyőben süssük, ahol az eszkalópot sülték. Vágjuk a sampinyoncokat vékony szeletekre és helyezzük egy serpenyőbe hagymával, adjuk hozzá a paradicsompürét. Keverjük össze az összes hozzávalót és pár percig főzzük.
4
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe gombával és hagymával, kissé pároljuk meg, öntsünk 100 ml fehér bort, hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon, és öntsük a húslevest a serpenyőbe. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk forrni a mártást.
5
Külön serpenyőben süssük meg a lisztet, amíg aranybarna nem lesz, adjunk hozzá vajat, és tegyük ezt a keveréket a szószba. Forraljuk a tömeget 5-8 percig. Ízesítsük a kész mártást sóval és borssal.
6
Helyezze az eszkalopákat az edényre, mellette vannak a sült burgonya. Öntsük a szószra, és meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.