A szűzpecsenye a legmegfelelőbb párolt marhahús főzéséhez. A hasított test ebben a részében vannak olyan izmok, amelyek az állat egész életében nem gyakorolják szinte terhelést. Elkészítéskor az ilyen hús nagyon finom és lédús, így akár kockára is teheti, hogy egész darabban sütjük.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kg szűzpecsenye;
- 100 ml növényi olaj;
- 4 evőkanál mustár;
- 4 gerezd fokhagyma;
- só
- bors;
- ghee;
- fűszeres gyógynövények ízlés szerint.
Használati útmutató
1
A marhahús főzésének számos módja van. Az alacsony hőmérsékleten történő sütést tekintik a legsikeresebbnek, ennek eredményeként az étel még a főzés kezdője számára is lehetséges. Természetesen egy kicsit több időt kell töltenie, de ugyanakkor a húst egyenletesen süti, és ugyanakkor nem szárad ki.
2
Először elő kell készítenie a marhahús sütéshez. Öblítsen le egy darab bélszínet folyó víz alatt, és óvatosan fésülje meg egy konyhai törölközővel. Egy éles késsel készítsen kereszt alakú bevágást a filé zsírrétegéről. Ugyanakkor próbálja meg nem károsítani magát a húst, hogy elkerülje a húslé szivárgását a főzés során.
3
Vegyünk kész fűszeres gyógynövényeket. A preferenciáktól és az évadtól függően ez lehet oregánó, tárkony, rozmaring, petrezselyem és mások. Durván aprítsa meg a zöldeket, tegye egy csészébe, és töltse fel semleges ízű növényi olajjal. Ugyanebben a csészében küldje el a sajtolt fokhagymát és a mustárt, sót, borsot.
4
Dörzsölje meg alaposan a húst a kapott keverékkel, hagyja hagyni néhány órán keresztül. Minél hosszabb a marhahús pácolás, annál ízletesebb lesz. Ezért egy vagy két napig a pácban tartható. Ne felejtse el csak ebben az esetben tegye a húsot a hűtőszekrénybe.
5
Vegye ki a marhahúst a hűtőből. Oldjuk fel az olvasztott vajat egy serpenyőben, melegítsük fel, süssük a húst minden oldalról, amíg aranybarna nem lesz.
6
Vegye ki a sütőedényt. Helyezze rá az elkészített darabot, öntse rá a megmaradt pácot, majd a húst 80 ° C-os sütőbe küldheti. A főzési időt az alábbi képlet alapján számítsa ki: egy óra minden 500 gramm húsra, plusz egy másik fél óra magára a darabra. Így 2, 5 órát vesz igénybe, hogy a kilogramm filé készen álljon.
7
Vágja a főtt marhahúst vékony szeletekre a szálakon és tálalja. Köretként, sült burgonyával és zöldséggel bármilyen saláta tökéletes.
Hasznos tanácsok
Ha van speciális húshőmérője, vele felkészültségét meg tudja határozni. Az edényt ki lehet venni a sütőből, ha a filé belső hőmérséklete elérte a 60 ° C-ot.
- Marhahús-részek
- főzés marhahús