A Filo egy tojás és tej nélküli tészta, Görögországban nagyon népszerű, kissé emlékeztet a hagyományos leveles tésztafélékre, de kissé más módon készül. A filo péksütemények rendkívül ízlõek és csak megolvadnak a szádban.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 5 pohár búzaliszt;
- - 1 teáskanál só;
- - 2, 5 evőkanál. a víz;
- - 5 evőkanál olívaolaj;
- - 2 evőkanál citromlé.
Használati útmutató
1
Szitáljuk a lisztet, így a tészta puhább lesz. Keverjen össze 4, 5 csésze lisztet sóval, és alaposan keverve fokozatosan adjon hozzá vizet, citromlével és olívaolajjal kombinálva. Ha a tészta túl száraznak tűnik, adjon hozzá még vizet.
2
Ossza el a tésztát 5 egyenlő részre, és gömbölyítse őket. Szórja meg a tésztából a golyókat liszttel, és tekerje be őket ragasztófóliával, majd tegye a tésztát 1 órára hűtőszekrénybe.
3
A konyhaasztalot takarja le egy pamutszövettel, amely felszívja a felesleges nedvességet, és megszórja a ruhát liszttel. Gondosan gyúrja meg a golyókat a tésztából, majd tegye félre 10 percig.
4
Használjon hosszú sodrófalat a tészta lehető legvékonyabb gördítéséhez. Ezután tegye a gördítõcsapot a tészta egyik szélérõl és tekercselje úgy, hogy rácsavarja a gördítõcsapra, majd lazítsa meg a tésztát úgy, hogy a gördítõt az asztal felületére nyomja. Görgessen és csavarja össze a tésztát, amíg vékony (kb. 3 mm) és egy nagy lapot nem kap.
5
Vegye a kezét a tésztát úgy, hogy van lombkorona, és feszítse ki, mint egy pizza tésztát, óvatosan forgatva a közepétől a széléig, amíg majdnem átlátszóvá nem válik. Más módon is eljárhat: akassza a tésztát a szélére, és ujjaival óvatosan meghosszabbítja a réteget.
6
Hajtsa a tésztalapokat egymás fölé, és vágja le a szükséges méretű téglalapokat, azonnal használja fel. Ha nem tervezi, hogy a tésztát közvetlenül a tészta elkészítése után süsse be, akkor megszórja a tészta rétegeit keményítővel, tekerje rá pamutszövettel és helyezze a fagyasztóba.
Figyelem!
Ez a recept a tojás nélküli görög tésztához azért kényelmes, mert az ennek megfelelően elkészített filo tésztát hosszú ideig fagyasztóban lehet tárolni, ízének elvesztése nélkül.