A szárított gombaleves nagyon népszerű, különösen a városok lakosai körében, akik nem tudják étrendjét friss gombával gazdagítani, mivel ezeket nem könnyű összegyűjteni vagy megvenni. Sokféle módon lehet levest előállítani ebből a termékből, és ez a recept ismerteti, hogyan lehet szárított porcini gombalevest készíteni cérnacellekkel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 2 közepes burgonya
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 50 gramm szárított sertésgomba
- vaj
- 4-5 evőkanál finom szalma tészta
- bors
- babérlevél.
Használati útmutató
1
Vizsgálja meg a szárított porcini gombát. Könnyűnek, egyenletesen szilárdnak, féreglyukak, penészgombák és bogarak nélkül kell lennie, kellemes, specifikus gomba illata legyen. Alaposan öblítse le a gombát, és áztassa három órán keresztül nagy mennyiségű, hűtött, forralt vízben (kb. 1 liter).
2
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Finomra aprítsa őket, tegye egy serpenyőbe és főzze vajban 10 percig alacsony lángon, állandó keverés közben. Vegye ki a gomba a vízből, és nyomja ki őket. Lágyakká kell válniuk. Ha a gombák nagyok, akkor apróbb darabokat kell vágnia, és zöldségekkel serpenyőbe helyezni. Adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk be a fedél alatt 5-10 percig.
3
Szűrjük le azt a vizet, amelyben a gombát áztattuk, öntsük egy serpenyőbe, és sütjük a tűzhelyre. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró kockákra és forraljuk fel forralt vízben.
4
Ellenőrizze a burgonya készségét. Ha a kockák lágyak, öntsük a cérnametélt a serpenyőbe. Főzzük 3–5 percig, folyamatosan keverve, hogy a cérnametélek ne tapadjanak a serpenyő aljára. Adjon hozzá a serpenyőbe túlhevített zöldségeket gombával, babérlevelet és fekete borsot, sózzuk. Finom gombaleves, szárított gombákból kész.
Figyelem!
A gombát kis mennyiségű tejben áztathatja, akkor a gombák illata erősebb.
A szárított sertésgomba nedvesedése után mindenképpen meg kell kóstolni, némelyik keserű lehet, nem használható fel, különben a leves keserű lesz.
A leves főzéséhez használhat más szárított gombát is, például vargányát és vargányát, de akkor a húsleves fekete lesz.
A cérnametélt nem szabad forralni, különben a leves zavaros lesz, és nem lehet melegíteni.
A cérnametélt cserélheti gyöngy árpára, de külön le kell forralni, és alaposan le kell öblíteni, mielőtt levesbe helyezné.
Hasznos tanácsok
A leves jól felszolgált zöldhagymával, kaporral, petrezselyemmel és tejföllel, külön szolgálhat szárított, apró krutonnal fehér kenyérrel.