A Catapalana Portugália nemzeti étele. Főleg tenger gyümölcseiből készítik, de vannak különféle lehetőségek, bizonyos összetevők hozzáadásával. A kiválasztott fűszercsokor optimálisan biztosítja a tengeri koktél ízét.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - sertés filé - 500 gramm;
- - fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- - paprika - 10 gramm;
- - olívaolaj - 150 ml;
- - lilahagyma - 1 hagyma;
- - kedvenc fehérbor - 250 ml;
- - friss kagyló - 250 gramm;
- - friss garnélarák - 200 gramm;
- - Friss tintahal - 50 gramm;
- - forró piros paprika és só ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Először savanyúság a sertéshús. A pácoláshoz meg kell hámozni a fokhagymát, és egy sajtológépen keresztül egy tartályba kell nyomja. Adj hozzá paprikát, sót, olívaolajat és forró piros paprikát. Mindent alaposan őrölje meg, amíg paszta nem lesz. Vágja a filé közepes darabokra és tekerje be az elkészített pácban, majd tegye 5 órán át hűtőszekrénybe.
2
Ezután ki kell ürítenie a felesleges pácot a húsból, és nagy lángon 10 percig megsütjük mindkét oldalon. Mivel később a többi összetevőt hozzáadják a sertéshúshoz, használjon mély serpenyőt vagy üstöt. Ezután el kell távolítani a húst és egy ideig félre kell tenni, és a fennmaradó olajban meg kell sütni a félgyűrűkre szeletelt hagymát. Öntsön fehér bort, forraljuk fel és adjuk hozzá sertéshúst. Forraljuk lassan, alkalmanként keverve, körülbelül 10 percig. Ha a folyadék túl gyorsan elpárolog, akkor csökkentheti a tüzet, és adjon hozzá egy kevés meleg vizet.
3
Most érdemes tenni tenger gyümölcseit. Használhat fagyasztott tengeri koktélt, megfelelő összetételű. Ebben az esetben elegendő a leolvasztás, és a sertéshús hozzáadása. Vagy készítse el saját maga. Ehhez öblítse le a kagylót, vegye le a garnélarákot a fejből és a héjból, öblítse át a tintahal, távolítsa el a válaszfalakat és a filmet, majd gyűrűkre vágja.
4
Adjon hozzá néhány perc különbséggel, minden alkalommal keverve: először garnélarák, majd kagyló, majd tintahal gyűrűk. Fedjük le és pároljuk 5-7 percig. A végén, ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot. Díszítsük petrezselyemmel vagy más gyógynövényekkel tálalás előtt.