Croquettes - egy népszerű franciaországi snack, amelynek neve a "croquer" - "harapás" igeből származik. A kroketteket főleg darált húsból készítik különféle zöldségek hozzáadásával, de vegetáriánus kroketteket főzhet gombából és különféle gyógynövényekből is. Szolgálhatja őket független ételként vagy köretként.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Gomba kroketthez:
- friss porcini gombák - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- zsemlemorzsa - 1, 5 evőkanál;
- Parmezán sajt - ízlés szerint;
- tojás - 1 db;
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
- Gyógynövényes gomba kroketthez:
- sampinyonval - 400 g;
- tojás - 2 db;
- Parmezán sajt - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- petrezselyem - 1 kis csokor;
- só és bors ízlés szerint.
- Zöldekkel ellátott krokettek esetén:
- Philadelphia sajt - 185 g;
- rizs - 1 evőkanál;
- Parmezán sajt - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- petrezselyem - 1/2 evőkanál;
- rozmaring - 1/2 teáskanál;
- oregano - 1/2 teáskanál;
- tojás - 1 db;
- zsemlemorzsa - 1 evőkanál;
- só és bors ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Gomba krokett
Finoman vágja le a gombák lábait. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a apróra vágott gombához. Melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és tegye rá a gombamasszát. Folyamatosan keverve főzzük, amíg a gombák lágyak és a folyadék nagy része elpárolog, körülbelül 10 percig. Távolítsa el az edényt a tűzről. Egy mély tálban keverje össze a sült gombát, a zsemlemorzsakat, a sajtot, a tojást és a borsot. A kapott tömegből formáljon kis golyókat, és zsemlemorzsaba tekerje őket. Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és süssük a kroketteket közepes lángon mindkét oldalról, amíg barna kéreg képződik kb. 5 percig. A kész krokettet reszelt parmezánnal meghinthetjük.
2
Gomba krokett gyógynövényekkel
Alaposan öblítse le a gombát. Melegítsük meg a növényi olajat egy serpenyőben, és süssük a gomba közepes lángon kb. 15 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és egy kicsit sózzuk a gombát. Szárítsa meg őket, majd apróra vágja fokhagymával és petrezselyemmel. Adj hozzá reszelt parmezánt, tojást és egy kis őrölt fekete borsot. Alaposan keverje össze. A főtt tömegből formáljon dióméretű golyókat, és mindkét oldalán kis mennyiségű olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja a főtt kroketteket megszáradni a papír törülközőn. Tálaljuk melegen.
3
Krokett a zöldekkel
Egy kis tálban egyesítse a Philadelphia sajtot, a reszelt parmezán sajtot, a főtt rizst, a apróra vágott fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket. Keverje jól össze. Evőkanál használatával formáljon gömböket a kapott masszából, és helyezze őket röviden a hűtőszekrénybe a megszilárdulás érdekében. Ezután görgesse a golyókat a szitált lisztben, és tételekben kis mennyiségű olajban megsütje. Helyezze a kész kroketteket papír törölközőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, és forróan szolgálja az asztalhoz.
Kapcsolódó cikk
Hagyományos spanyol ételek: tonhal krokett