A Kulichi élesztőből készült tészta. Számos aromaanyag (cukor és zsír) gátolja az élesztő életképességét. Ezért jobb, ha a tésztát húsvéti süteményekhez főzzük két lépésben, vaj hozzáadásával a már erjesztett tésztához.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 10 kb. 200 g súlyú húsvéti sütemény esetén
- a teszthez:
- 1 kg liszt;
- 5 db tojás;
- 250 g tej;
- 350 g vaj;
- 200 g cukor;
- 50 g friss sajtolt élesztő;
- 20 g só;
- 200 g mazsola;
- vanillin;
- két narancs héja.
- 10 db ételek sütésére;
- vaj kenéshez.
- Dekorációhoz:
- egy tojás fehérje
- 3 evőkanál cukor.
Használati útmutató
1
Készítse elő a tészta alapanyagait. Helyezze előre az olajat a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen. Melegítsük a tejet 40 ° C-ra. Hígítsa fel az élesztőt és a cukrot tejdarabokra. Oldjuk fel a sót a fennmaradó tejben. Két narancs segítségével óvatosan, hogy ne keletkezzen fehér héj, távolítsa el a héját egy finom reszelővel. Rendezzük a mazsolát, és öblítsük le. Szitál lisztet.
2
Öntsünk az oldott összetevőkből származó tejet a lisztbe, adjuk hozzá a tojást és gyúrjuk meg a tésztát. Dagasztja a tésztát 15 percig, amíg teljesen homogén és sima nem lesz. Hagyjuk 2 órán keresztül erjedni, és az edényeket takaróval befedjük.
3
Adjon hozzá lágyított vajat, vanília- és narancshéjat az erjesztett tésztához. Dagasztja a tésztát 5-7 percig, majd hagyja pihenni 5-10 percig, és ossza fel 10 egyenlő részre. Az egyes tésztadarabok széleit lefordítva formáljon golyókat. A félkész termékeket zsíros formában fektesse le, nedvesítse meg a felületet vízzel, és tegye 40 percről 1, 5 órára. A bizonyítási idő a szobahőmérséklettől és az élesztő minőségétől függ. Az üregeknek kettős méretűnek kell lenniük.
4
Először melegítse a sütőt 250 ° C-ra. Sütés előtt nedvesítse meg a munkadarab felületét bő vízzel a permetléből. 5 perccel a sütés megkezdése után engedje le a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra. Sütési idő összesen 20-25 perc.
5
Távolítsa el a kész süteményeket az űrlapokról. Dekoráció céljából verte a fehérjét cukorral ragacsos habmá. Vigyen fel habot a még forró sütemények felületére és hagyja megszáradni.