Főtt csirke mogyoró szószban, vagy satsivi, egy hagyományos grúz étel. A Satsivi egy univerzális szósz, mellyel kacsa, pulyka, hús és akár hal is főzhető.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kg csirke alapján:
- a csirke
- 400 g hámozott görög dió
- 1 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 20 g koriander és petrezselyem
- 1 tojás
- 1 evőkanál komló-suneli
- 1 teáskanál sáfrány
- egy csipet őrölt fekete borsot
- egy csipet őrölt koriander
- 1 evőkanál 3% ecet vagy 2 evőkanál. gránátalma juice
- 500-600 ml csirkekészlet
Használati útmutató
1
Öblítse le a csirketestet, és sós vízben forralja fel, majd nagy darabokra vágja. Főzés előtt részekre vághatja. Vágjuk a hagymát, és süssük meg növényi olajban, amíg lágy és aranysárga lesz. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
2
A szósz elkészítéséhez a dió kétszer halad át a darálón. Tegye őket kis részletekbe, különben összenyomódnak a csavarra. Előzetesen lefagyaszthatja őket, akkor a forgatás sokkal könnyebb lesz.
3
Adjon hozzá pirított dióféléket, nyers tojást, reszelt fokhagymát és petrezselymet a diófélékhez. Ismét kétszer engedjük át a keveréket a darálón. Kis adagokban, fél kanállal, öntsük a forró csirkeállományt a diókeverékbe, és keverővel kis sebességgel vertük.
4
Az ostorozás során adjon hozzá sót, petrezselymet, korianderét, szuneli komlót, ecetet, sáfrányt, fekete borsot és koriandert. A kapott szósz legyen folyékony tejfölös állaga, könnyű és egyenletes. Ha további mártásra van szüksége (nagy csirke esetében), adjon hozzá még egy húslevest és egy evőkanál lisztet. Ecet helyett gránátalma levet is hozzáadhat.
5
Ha önmagában keverőgéppel készít egy szószot, előbb helyezze a zöldeket, egy tojást, sült hagymát és fokhagymát egy főzőedénybe. Beat, adjunk hozzá körülbelül 300 ml csirkehúst és adjunk hozzá dióféléket. Harapdáljuk addig, amíg megvastagodik, néhány dió nem lesz összetörve. Adjon hozzá a fennmaradó húslevest és folytassa a habverést simáig.
6
Helyezzük a csirkedarabokat egy serpenyőbe, öntsük a kapott mártást, tegyük közepes lángra és forraljuk állandó keverés közben. Ezután vegye le a tűzről és hagyja 3 órán át. Ez idő alatt a csirkét pácolták, és a diószósz sötétebbé és vastagabbá válik. A Satsivi melegben és hidegen is felszolgálható. Tálalás előtt öntsük az edényt mogyoróvajjal.