Az Orecchiette olasz tészta kis fülek formájában. Az Orecchiette hozzáadható salátákhoz vagy levesekhez. Nagyon finom ezzel a pasztával a csirkepörkölt.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 50 ml olívaolaj;
- - 5 csirkecomb (bőr nélkül);
- - 2-3 zellerszár;
- - nagy hagyma;
- - nagy sárgarépa;
- - egy csipet tengeri sót;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál paradicsompaszta;
- - egy doboz paradicsomot a saját léében;
- - 150 ml vörös bor;
- - 400 ml csirkehús;
- - 2 babérlevél;
- - egy teáskanál oregánó és kakukkfű;
- - egy teáskanál tengeri sót (használhat közönséges sót);
- - őrölt paprika;
- - 350 gr. orecchiette;
- - Egy kis parmezán az étel díszítéséhez.
Használati útmutató
1
Az összetevőket úgy készítjük el, hogy minden kéznél legyen.
2
Melegítsen egy vastag fenekű serpenyőben az olajat, és a csirkét minden oldalról megsütjük egy aranykéregké. A csirkét tányérra toljuk.
3
Szétterítjük a serpenyőbe apróra vágott zöldségeket - hagymát, sárgarépát és zellert. Adjunk hozzá egy csipet sót, pároljuk közepes lángon 5 percig. A sajtolt fokhagymát terítjük a serpenyőbe, mindent együtt süssük 1 percig. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, pároljuk 2 percig. Öntsük a bort, és keverjük újra mindent 2 percig. Adjuk hozzá a csirkehúsot, a paradicsomot (először egy villával kell dagasztani), a babérlevelet, a kakukkfűt és az oregánót. Keverje hozzá és tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. Csukja le a fedelet és főzze 1 órán át alacsony lángon.
4
Röviddel a pörkölés elkészítése után a csomagoláson szereplő utasítások szerint forraljuk fel a pasztát.
5
Egy óra múlva kihúzzuk a csirkét, a villát használva távolítsuk el a húst a csontokból és tegyük vissza a serpenyőbe további 15 percig. Adjunk hozzá sót és borsot. 15 perc elteltével nyissa ki a fedelet és pároljuk, amíg a szósz kívánt sűrűsége meg nem szűnik.
6
Szétterítjük a tésztát egy tányérra, a csirkepörkölt szószra tesszük. Azonnal tálaljuk az asztalon darab parmezánnal.