Hagymával vagy póréhagymával nyitott pite egyaránt népszerű étel Franciaországban és Németországban. Kizárólag a francia sült hagyma quiche-t veszi alapul, az olajsütő tésztát, míg a németek pite készít az élesztő tésztára. De mindkettő megtölti a tölteléket tojás és tejszín keverékével, édes hagymát kapva egy lágy pudingban. A francia quiche-hez hasonló tortát is sütnek Olaszországban, de ott főtt hagymával töltik meg.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Elzász hagyma quiche (Elzász oignon quiche)
- 2 evőkanál vaj;
- 3-4 nagy hagyma;
- 4 tojás
- 1 csésze zsírkrém;
- só
- bors
- szerecsendió;
- 1 kg sütött tészta.
- Német hagyma pite (Zwiebelkuchen)
- 1 kg élesztő tészta;
- 4-5 hagymafej (kb. 1 kg);
- 3 evőkanál olívaolaj;
- 4-5 szelet szalonnát;
- 2 tojás
- 3/4 csésze zsírkrém;
- bors
- só
- szerecsendió;
- köménymag.
- Olasz Quiche főtt hagymával (Cipolle Lessate, Torta)
- 1 kg hagyma édes fajták;
- 50 g vaj;
- 75 g reszelt Gruyere sajt;
- 2 tojás
- 1/2 csésze zsírkrém;
- só
- bors
- szerecsendió
- Olasz gyógynövények;
- 1 kg sütött tészta.
Használati útmutató
1
Elzász hagyma quiche (Elzász oignon quiche) Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben közepes lángon, és süsse bele a hagymát átlátszóvá. Hagyjuk lehűlni.
2
Az aljára és az oldalára húzzon 22-25 centiméter átmérőjű alakot egy rövid kenyérrel. Helyezze a hagymát a tésztára, és öntse rá tojás, tejszín és fűszerek keverékével. Helyezze a tortát a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük 45-50 percig, amíg a tojáskrém a pite közepére be nem áll.
3
A Quiche melegben és hidegen is felszolgálható. Nem kevésbé ízletes másnap hűtött vagy melegített formában. A receptben szereplő hagymát több póréhagymával lehet helyettesíteni, de csak a fehér részt kell venni.
4
Német hagymás pite (Zwiebelkuchen) Húzza ki a hagymát, ossza fel minden hagymát felére és vágja vékony félgyűrűkre. Vágjuk a szalonnát a középső négyzetekre. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, és süssük rá szeletelt szalonnát. Távolítsa el őket egy réselt kanállal, hagyja, hogy a zsír visszafolyjon a serpenyőbe, és helyezze a sült szalonnát papír törülközőre. Olvasztott zsírban és olajban süssük meg a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Meg kell sütni közepes lángon, folyamatosan keverve. A hagyma nem válhat barnara.
5
Helyezze az élesztő tésztát egy 22-25 centiméter átmérőjű formába, alját és oldalát képezve. Óvatosan töltse meg a tortát hagymás töltelékkel, meghintjük sült szalonnával és köménymagossal. Tojásból, tejszínből, szerecsendióból, sóból és borsból keverjük össze a tölteléket, és osszuk el a töltelékre. Süsse a tortát 40–45 percig, 190 ° C hőmérsékleten.
6
Olasz füstölt főtt hagymával (Cipolle Lessate, Torta) A hagymát meg kell hámozni és félgyűrűkre vágni. Helyezze az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe, töltse fel három pohár vízzel, adjon hozzá sót és főzze, amíg lágy nem lesz. Vezesse le a főtt hagymát egy szűrőedényen keresztül. Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, és főzzük a hagymát, amíg közepes hőn világossá válik. Tárolható.
7
A sütemény alját és oldalát a zsíros süteményből formáljuk egy 20-25 centiméter átmérőjű sütőedénybe. Vágjuk fel a torta alját egy villával A sült hagymát egyenletesen terítse el az alján. Keverje össze a tojást, a tejszínt és a fűszereket, adjon hozzá sajtot és töltse fel a keveréket a keverékkel. Döntse többször a formát úgy, hogy a töltelék egyenletesen oszlik meg a sütemény között. Süsse előmelegített sütőben 190 ° C-ra 40-50 percig. Tálaljuk meleg fehérborral.
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet főzni egy finom quiche-t zöldségekkel