Ha szokatlan, elegáns és olcsó ételt kíván főzni, főzze a Mahshi-töltött zöldségeket arabul. A Mahshi (محشي) szó arabul jelentése "tele".
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - cukkini, káposzta, padlizsán, szőlőlevél - csak 1-1, 5 kg;
- - rizs vagy kuszkusz - 6 evőkanál;
- - paradicsom - 3-4 db.;
- - fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- - növényi olaj - 3 evőkanál;
- - őrölt fekete bors, zira, só, cukor - ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Először a zöldségeket kell elkészíteni. Választhat egyet vagy többet.
2
A Mahsha, a cukkini és a padlizsán elkészítéséhez a piacon megtalálható legkisebbet kell bevennie. Célszerű, hogy hosszuk ne haladja meg a tenyér hosszát, és a zöldségek átmérője előnyösebb, ha 3-4 cm. A cukkinit és a padlizsánt hámozzuk meg a száron, és vágjuk le a gyümölcsök végét. Ezután vágja az egyes gyümölcsöket két részre. Óvatosan távolítsa el a gyümölcsmagokat.
3
Ossza el a káposztát levelekre, és vágja legfeljebb 10 cm-es szalagokra, kivágva a kemény részeket. Forraljuk sós vízben néhány percig. Dobj egy szűrőedénybe, szárítsa meg. Óvatosan gördítsen minden lapot egy sodrófa segítségével, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a leveleket.
4
A friss szőlőlevél csak fiatalok számára alkalmas, tavasszal betakarítva, legfeljebb egy tenyérmérettel. Más évszakokban konzerv szőlőlevelek használhatók, amelyeket a piacon vagy a keleti fűszerek üzleteiben árusítanak. A friss szőlőleveleket forrásban lévő vízben tartjuk 7-10 percig. Ön is főzhet friss szőlőleveleket, állandó hőmérsékletet fenntartva. A leforrázott leveleket ezután szűrőedénybe hajtogatják és hideg vízzel öblítik.
5
Ezután főznie kell paradicsomos mártással. Ehhez vegye be a cukkini és a padlizsán magját, apróra vágja egy késsel, és tegye egy üstbe vagy mély serpenyőbe fedéllel. Ha nem használják cukkinit és padlizsánt, vehet reszelt sárgarépát, tököt vagy kockára vágott hagymát. Öntsünk növényi olajat, és főzzük főzésig.
Most adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, sót, cukrot és fűszereket, valamint egy apróra vágott fokhagymát. A mártást 5-7 percig főzzük.
6
Helyezze a kapott szósz körülbelül egyharmadát külön serpenyőbe. Adjon hozzá rizst vagy kuszkuszt. Itt az íz-preferenciák mellett az egyik vagy másik összetevővel készített étel elkészítésének idejére is összpontosítania kell. A rizs kb. 40 percig főz, míg a kuszkusz 20 perc alatt elkészül.
7
Tekerje be a kapott tölteléket káposztare és a szőlőlevelekre, és csomagoljon egy hasonló szláv káposztatekercset vagy keleti dolmát. Vagy töltsük fel cukkini és padlizsán töltelékkel. Ugyanakkor a nyitott végeket vékonyra szeletelt sárgarépából vagy káposztalevélből sajátos sapkák készítésével lehet bezárni.
8
Most tedd a töltött zöldségeket egy serpenyőbe, és tedd a fennmaradó mártást. Most töltse fel vízzel, hogy a víz vagy a termékek szintjén, vagy kissé fölött legyen. Helyezzen egy fordított lemezt a tetejére. Főzzük alacsony lángon 30–40 percig.
A Mahshi-t hidegen és melegen is kiszolgálhatja. A Mahsha főzés után megmaradt folyadék levesként szolgálhat fel.