Az Iasi egy hagyományos szenegáli pác a citrom- vagy lime juice-on, amelyben halat vagy csirkét áztatnak főzés előtt. A kész ételben a hal finom aromája ellentétben áll a citruslé savanyú aromájával. Az Iaszt általában fehér rizzsel tálalják.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - fehér hal (szürke tőkehal, sügér, tengeri keszeg) - 4 db,
- - liszt - 4 evőkanál. kanál,
- - növényi olaj - 10 evőkanál. kanál,
- Pácoláshoz:
- - citrom vagy lime - 5 db,
- - ecet - 100 ml,
- - fekete borsó - 1 teáskanál,
- - hagyma - 4 db,
- Rizs esetében:
- - rizs - 4 kávéscsésze,
- - víz - 8 kávéscsésze,
- - növényi olaj - 2 evőkanál. evőkanál (helyettesíthető olajbogyóval vagy földimogyoróval).
Használati útmutató
1
Tisztítottuk meg a halakat a mérlegtől. Kivesszük a belső felületeket és öblítjük.
Vágja fel a halat felére, hogy filé legyen.
2
Öntsön rápréselt citromlevet bármilyen széles edénybe. Adjunk hozzá 100 ml ecetet (szükség nélkül is lehet), fekete borsót és két evőkanál növényi olajat, amelyek olajbogyóval helyettesíthetők.
Hámozza meg a hagymát és vágja vékony vagy félgyűrűvé (opcionális). Adja hozzá a hagymagyűrűket a páchoz.
3
A filédarabokat fektessük a pácba, óvatosan keverjük össze. Hagyja 6 órán át. Ezen idő alatt a halak telítettek pácmal. Időről időre fordítjuk a filédarabokat a pácban.
6 óra elteltével vegye ki a filét és szárítsa meg papír törölközővel.
Szűrjük le a folyadékot a hagymáról, és hagyjuk.
A pácolás hasznos számunkra a hal további elkészítéséhez.
4
Öntsön lisztet bármilyen kényelmes felületre (tedd egy tányérra) és tekerje be benne haldarabokat.
Egy serpenyőben 5 evőkanál növényi olajat melegítünk, amelyen a halat két oldalról megsütjük egy aranykéregké.
A kész halat tálra cseréljük.
5
Egy serpenyőben melegítsünk 5 evőkanál növényi olajat, amelyre pároljuk a hagymát, amíg lágy (kb. Öt perc), majd hozzáadunk darab sült halat.
Öntsük a pácot a serpenyőbe a halakkal és fedjük le. Folytassa a főzést 10-12 percig.
6
Helyezzünk egy másik serpenyőt mérsékelt tűzre, és 2-3 evőkanálig melegítsük. evőkanál növényi olaj (opcionálisan helyettesíthető olajbogyóval). Öntsön be négy kávéscsésze rizst (teteje nélkül), keverje össze és néhány másodperc múlva adjon hozzá forró vizet (8 pohár). Forraljuk a rizst 20 percig. Távolítsa el a kész rizst a tűzről. Díszítsük friss fűszernövényekkel és tálaljuk.