A Satsivi grúz konyha szósz, de néha ételnek is nevezik, amelynek a része is fő része: csirke, pulyka, liba, kacsa, hús, valamint hal. Mindegyik fő termékhez elkészítik azokat a szószokat, amelyek összetétele változik és az ízléshez legmegfelelőbb.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz:
- hal (tok, csillagcsillag, beluga) - 500 g;
- hámozott dió - 1, 5 evőkanál;
- bor-ecet (vagy gránátalma juice) - 3/4 evőkanál;
- hagyma - 200 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- őrölt szegfűszeg - 0, 5 teáskanál;
- fahéj - 0, 5 teáskanál;
- koriandermag - 1 teáskanál;
- babérlevél - 1-2 db.;
- szegfűbors (borsó) - 8 db.;
- sáfrány, őrölt fekete bors, paprika, száraz suneli - ízlés szerint.
Főzési módszer
Mossa ki, héja le és darabolja a halakat részletekben, majd adjon hozzá sózott vizet, hogy csak kissé fedje le a halat, adjon hozzá borsot és babérleveleket, és főzze 40-50 percig.
Csiszolja a diót, a fokhagymát, a paprikát, a sáfrányt és a sót egy turmixgépben. Csiszolja meg a száraz koriander magvakat egy kávédarálóban vagy őrölje egy mozsárban, adja hozzá a dióféléhez egy turmixgépben, és keverje össze. Hígítsuk a kapott keveréket hallevesrel és főzzük tűzön 10 percig. Őrölt fahéj, szegfűszeg és bors, valamint ecet ecetbe lassan öntsük diókeverékbe és főzzük további 10 percig.
Annak érdekében, hogy a szósz viszkózus állagot kapjon, tojássárgájával kell fűszerezni. Hígítson meg 2-3 sárgáját kis mennyiségű hűtött mártással és öntsen vékony folyammal a teljes tömegbe.
Helyezze a főtt halat egy tálra, szépen rendezze mártással és tálalja lehűtve.