A Shurpa keleti bárány étel zöldségekkel. Illatos, gazdag húsleves, amelyben zöldségeket és húst főznek. Az utolsó, amikor a shurpa az asztalon szolgál, köretként szolgál. A húslevest, a zöldségeket és a húst mindig külön-külön, különféle ételekben szolgálják fel. A Shurpa különösen ízletes, ha egy tűzön lévő fazékban főzik. Ebben az esetben szokatlanul illatos és gyengéd.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Öt liter üstön:
- 1 kg friss birka;
- 100 zsír farokzsír;
- 1 kg hagyma;
- 4 közepes sárgarépa;
- 2 padlizsán;
- 500 g friss paradicsom;
- 1 kg burgonya;
- 4 paprika;
- 5 l víz;
- babérlevél
- lomb
- só
- fekete borsó;
- fűszerek - zira
- borbolya
- őrölt koriander.
- Pácoláshoz:
- 500 g ecet;
- 500 g víz;
- cukor
- só ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Készítsen elő egy üstöt, tegye le a tűzre, és olvassa bele a zsíros farokzsírt.
2
Öblítsük le a bárányt és vágjuk közepes darabokra. Fűszeresen süssük meg a húst fűszeresen, amíg meg nem romlik. 20 percig tart. Vegye ki a báránydarabot az üstből. A shurpa esetében meg kell venni a kos gerinces részét.
3
Vágja az egész sárgarépát és csak a hagymát felét apró kockákra, és főzze egy üstben zsíros farokzsírral, amíg lágy nem lesz. Tegye vissza a sült bárányt az üstbe.
4
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, padlizsánt és paprikát, és főzzük tovább.
5
Készítse elő a hagymás öntettel. Ehhez apróra vágjuk a hagyma fennmaradó felét egy hosszú, vékony szalmával, sózzuk és keverjük össze. Szorítsa meg kézzel a hagymát, és öntse a pácot: keverje össze a vizet, a cukrot és az ecetet. A savanyú hagyma a shurpa nélkülözhetetlen alkotóeleme. Enyhe savanyúságot ad, és megoszlik a zsíros farokzsírréteg.
6
Öntsön vizet az üstbe és pároljuk a shurpa-t körülbelül két órán keresztül a fedél alatt. Az első forraláskor távolítsa el a habot. A tűz körül a tűznek kicsinek kell lennie. A főzés végén adjunk hozzá burgonyát, vágjuk elég nagyra, borsot és babérlevelet. Főzzen még 20 percig, amíg a burgonya készen áll. Só ízlés szerint. Az utolsó akkord fűszerek lesz: egy csipet dörzsölt zira a tenyérben, néhány bazsalikom levél, egy kis őrölt koriander.
7
Az elkészített shurpát az alábbiak szerint tálaljuk: öntsük a húslevest tálakba, és tegyük a húsot és a zöldséget külön lemezekre. Adjon hozzá savanyú hagymát ehhez az ételhez. Közvetlenül a húslevest tartalmazó tálba kell adni, és finoman apróra vágott gyógynövényekkel meghintjük.
Figyelem!
Soha ne főzzen shurpát négy óránál tovább.
Ehhez az ételhez csak a friss hús alkalmas. Még a jól tárolt fagyasztott bárány esetén soha nem fog olyan fényes ízét kapni, mint a friss esetében.
Hasznos tanácsok
Ha egy húsot egy shurpa-ba tesz egy darabból, és nem vágja le, akkor intenzívebb aromája és íze lesz.