A makréla értékes kereskedelmi halak, amelyek az Atlanti-óceánon, a Fekete- és a Földközi-tengeren, valamint Oroszország teljes északi partján élnek. Ez a kisméretű (60 cm-ig, 1, 6 kg-os súlyú) halak halak jól ismertek a fogyasztó számára. Ha új ételt szeretne kipróbálni a szokásos makréla közül, készítsen friss halat fűszeres sós lében. A sózott makréla zsíros és gyengéd húsa kiváló előétel mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalnál.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- A makréla fűszeres sózásához:
- 1 kg makréla;
- 1 liter ivóvíz;
- 10 borsó fekete bors;
- 3 borsó szegfűbors;
- 3-4 babérlevél;
- 5 evőkanál. evőkanál sót;
- 3 evőkanál. evőkanál cukor.
- Fűszeres, sózott, fagyasztott hal makréla esetében:
- 1 kg fagyasztott makréla;
- 3 evőkanál. evőkanál sót;
- 1, 5 evőkanál. evőkanál cukor;
- 10 borsó szegfűbors;
- 5 rügy szárított szegfűszeg;
- 3-4 babérlevél;
- 1 teáskanál őrölt koriander.
- Hagyma fűszeres sós makréla sózásához:
- 1 kg makréla;
- 4 evőkanál. evőkanál sót;
- 2 hagymafej;
- 50-70 ml 9% ecet;
- 4 babérlevél;
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 rügy szárított szegfűszeg;
- 1 teáskanál őrölt fekete bors;
- 100 ml növényi olaj.
Használati útmutató
1
Fűszeres sós makréla Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzunk, adjunk hozzá cukrot, fekete és szegfűborsot, babérlevelet, forraljuk 2 percig, hogy a fűszerek megkülönböztető illata legyen. Távolítsa el a tűzről, lehűtse.
2
Készítse elő a makréla: vágja le a fejet és a farkot, bélt, öblítse le. Vágja a halat 3 cm vastag szeletekre, öblítse újra. Helyezze a halakat egy üvegtálba, töltse fel pácmal (forralt víz fűszerekkel) és hűtse 3 napig.
3
Makréla fűszeres sózott fagyasztott hal A leolvasztott halat le kell vágni a fejről és a farokról. Zsigerelt makréla, tisztítsa meg a hasi üreget a fekete fóliától, különben a halak keserűek lesznek. Vágja fel a hasított testet felére (keresztre).
4
Keverje össze a sót és a cukrot, meghintje a tetejére, és dörzsölje a halakat ezzel a keverékkel. Szorosan tegye az üveg vagy zománcozott edényekbe, adjon hozzá fűszereket, elnyomás alá tegye és áztassa legalább 2-3 órán keresztül, lehetőleg éjszaka. Távolítsa el a makréla az edényekből, szárazra törölje szalvétával, adagokra darabolva és főtt burgonyával tálalva.
5
Fűszeres sózással töltött makréla hagymával Zsírja be a halat, mossa le és távolítsa el egy vékony bőrt. Ossza fel a makréla két részre, és késsel vágja le a gerinc mentén. Vegye ki a csontokat, vágja le a filét azonos szeletekre (a szelet mérete rajtad múlik).
6
Hámozza meg a hagymát, mossa, gyűrűkre vágja. Keverje össze az ecetet és az olajat egy tálban vagy széles csészében, adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszegét és keverje össze. Tegye a halakat külön üveg- vagy zománcozott edénybe, megszórja sóval, keverje össze és hagyja hűvös helyen 10-15 percig, majd borsozzon, adjon hozzá hagymát és öntsön ecet-olaj pácot.
7
Helyezze a halakat a pácban üvegedénybe vagy műanyag edénybe, szorosan zárja le a fedelet, és rázzuk össze, hogy keverjük. Áztassa 12 órán át szobahőmérsékleten (jobb, ha csak egy éjszakára hagyja). Távolítsa el 3 órán keresztül a hűtőszekrényben, majd az asztalhoz tálalhatja.
Kapcsolódó cikk
Füstölt makréla egy egyszerű pácban
- Élelmiszerbolt Magazin
- makréla fűszeres sózás