Annak ellenére, hogy a zsír szinte 100% -a zsírból és hatalmas mennyiségű koleszterinből áll, ebből az egészség nem árt. Természetesen, ha nem bántalmazzák. A titok az arachidonsavban rejlik, amely részt vesz a hormonális és a celluláris aktivitásban. A zsírban található koleszterin nem rakódik le az erek falán. Ennek a terméknek az energiaértéke lehetővé teszi, hogy hosszú ideig teljessé váljon még egy kis adaggal is, miközben az emberi test nagyon gyorsan hozzászokik. A múltban a vidéki háztartásokban tárolták, hogy kemény munka közben étkezzenek.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- (minden recepthez)
- egy darab szalonna;
- só (lehetőleg durva őrlés);
- fokhagyma;
- babérlevél;
- őrölt pirospaprika;
- fekete borsó;
- köménymag
- majoránna
- kardamom;
- hagyma héja;
- forró piros paprika;
- a víz.
Használati útmutató
1
Egyszerű savanyúság fokhagymával és borssal.
Mossa le a zsírt, szárítsa meg. Hámozza meg és vágja a fokhagymát. Tegye részre 2-3 részre, összetörje össze egy darabon. A szalonna szeleteiben készítsen apró behúzást a késsel, tegyen bele fokhagyma gerezdjét. Mindegyik shmatot dörzsölje só, őrölt paprika és zúzott fokhagyma keverékével. Hajtsa őket párban úgy, hogy a bőr ki legyen. Helyezze az így képződött brikettet egy teljes műanyag zacskóba. Felvehet babérlevelet is. Csukja le a tetejét szorosan. Helyezze a zsákot a hűtőszekrénybe, lehetőleg egy tálcára vagy egy lapos tányérra. 2 nap múlva fordítsa meg a másik oldalra, és hagyja még néhány napig.
2
Gyors sózás.
Helyezzen egy megfelelő fagyasztott vizet a tűzhelyre, forraljon fel. Merítse bele a szalonnát. Forrás után csökkentsük a hőt és pároljuk alacsony hőmérsékleten körülbelül 8-10 percig. Távolítsa el az elkészített zsírt, és hagyja lehűlni, hogy ne égjen keze. Ezután hajtsa végre az előző receptben leírt összes műveletet. A zsír érési idő így így felére csökkent - négy napról kettőre.
3
Sertés sós lében.
Forraljuk fel a vizet sóval (1 evőkanál. Só / 7 evőkanál víz). Hűtsük le szobahőmérsékletre. Vágja szalonna kis darabokra. Helyezze egy három literes üvegedénybe, rétegezve babérlevelet, fűszereket, fekete borsó-borsót és fokhagyma-gerezdjét. Semmi esetre sem hal meg. Töltsön meg mindent sós vízzel, fedje le fedővel (nem túl szorosan). Egy héten belül a zsírral ellátott tartálynak szobahőmérsékleten kell lennie, majd vegye ki hidegig.
4
Fűszeres főtt zsír.
Készítsük el a sós sós oldatot az előző recepthez hasonlóan hagymahéj hozzáadásával. Forraljuk 5 percig. Mártsa a zsírt sós lében és főzzük 20 percig. Hagyja a zsírt egy napig a sós lében. Miután kivette, engedje kifolyni, bőségesen dörzsölje fokhagymával és forró piros paprikával. Helyezze a kész zsírt a fagyasztóba.
Hasznos tanácsok
Válasszon homogén darabokat a sózáshoz, kevés húsvénával. A szín fehértől halványsárgaig változik. Sárgásnak és tompának nem szabad lennie, mert ezek egy régi termék jelei. A zsírnak puhanak kell lennie.
Ha csökkenteni kívánja a sózási időt, átszúrja a szalonnát vagy kissé vágja le.