A lazac ízletes, gyengéd és egészséges hal. Nagyon könnyű főzni, és szinte lehetetlen elrontani. A lazac steaket általában a grillre sütik vagy serpenyőben sütik, így percek alatt elkészíthető egy gyönyörű, ízletes és egészséges étel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - lazac steak;
- - citrom;
- - olívaolaj;
- - Provence gyógynövények;
- - só, fekete-fehér őrölt paprika;
- - krém;
- - víz;
- - rizs vodka;
- - szójaszósz.
Használati útmutató
1
Ha a lazac steaket áruházból vásárolja, akkor inkább a hűtést részesítse előnyben, mivel főzés után létesebbek lesznek, mint fagyasztva. A halaknak nem kellene kellemetlen, kifejezett szaga vagy sötét foltok, amelyek a termék elromlását jelzik. Steak helyett egész lazacot vásárolhat, majd körülbelül 2-3 cm vastag darabokra apríthatja a házon keresztül. Levest főzhet a fejből és a farokból, a steak süthető vagy serpenyőben süthető.
2
A lazac sokkal finomabb lesz, ha azt előzetesen gyógynövényekben, sóban vagy pácban áztatják. Az utóbbi tálban történő elkészítéséhez keverje össze a citromlé, az olívaolaj, a só, a fehér bors és az olasz gyógynövények száraz keverékét. Ez a gyógynövény-keverék megvásárolható bármilyen szupermarketben, vagy elkészíthető függetlenül. Ez általában bazsalikomot, szerecsendiót, oregánót, kakukkfűt és rozmaringot tartalmaz. 0, 5 kg lazac steakre általában egy citrom lé és két evőkanál olívaolaj szükséges. Adj hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
3
Az egyes lazacos steaket eloszlatja a kapott mártással, tegye egy tálba, zárja le a fedelet és hagyja szobahőmérsékleten pácolni. A pácban lévő halakat legfeljebb fél órán keresztül kell tartani - túlexponálás esetén a hús túl lágyvá válik és főzés közben szétesni kezd, ami nyilvánvalóan nem javítja a kész étel megjelenését.
4
Amíg a lazac steaket pácolták, elkészítheti a mártást a jövőbeli halak számára. Egy darab közepes méretű lazachoz keverje össze 2 evőkanálot. evőkanál tejföl, egy evőkanál szójaszósz és 1/4 teáskanál curry. Távolítsa el az elkészített mártást egy ideig a hűtőszekrényben.
5
A lazac steak lekérdezésének legegyszerűbb módja egy serpenyőben. Öntsön egy kis olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítse jól. Helyezze el a lazacszeleteket, és főzze meg mindkét oldalát nagy hőn 30 másodpercig. Ezután csökkentsük a hőt, és süssük mindkét oldalt 4-5 percig, amíg főzik. Óvatosan fordítsa meg a haldarabokat, mivel a steak széttörhetnek.
6
Grillezhet egy steakot egy serpenyőben fehérborral is - akkor a lazachús még finomabb és ízletesebb lesz. Ha a halat olívaolajban előzetesen pácolták, egyszerűen tegye egy forró serpenyőbe, és mindkét oldalán 1 percig süsse nagy hőn, így nincs ideje ragaszkodni és égni. Ezután csökkentsük a lángot, öntsünk bele 50 ml száraz fehérbort, várjunk egy percet, amíg egy kicsit elpárolog, zárjuk le az edényt fedéllel, és főzzük további 4 percig, ne felejtsük el megfordítani.
7
Ha lehetséges, grill lazac steak készíthető. Ehhez tegye a pácolt darabokat dróttartóra, és süsse addig, amíg mindkét oldalon meg nem főzik. Idővel ez kb. 10-15 percig tarthat. Ne felejtse el megöntözni a steaket pácmaradékkal, miközben sütnek a dróttartón. Ez lehetővé teszi a halak számára, hogy fenntartsák a lédússágot.
8
Az dietetikusok süthetnek lazac steaket a kemencében. Különösen gyengéd halak válnak fóliában. Ehhez előzetesen pácolt citromban, gyógynövényekben, sóban és olívaolajban lévő darabokban külön-külön fóliába csomagoljuk. Helyezze egy 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és legfeljebb 20 percig süsse. Ezután vegye le és tegye egy tányérra. A recept szerint a hal különösen lédús lesz, mivel a fólia nem engedi, hogy a lé elpárologjon. Mellesleg, a lazac mellett azonnal elkészítheti a köretkészletet - csak helyezze a fiatal spárga szárát egy lazacos steak alá, hogy a hal elérje a kívánt állapotot, és jól megy vele egy tányéron.
9
Ha több tápanyagot szeretne megőrizni, ugyanakkor aranykéregben is lehet, akkor lazacot fólia nélkül is süthet - tegye egy megfelelő alakú tűzálló edénybe, és tegye 20 percig újra a sütőbe.
10
A lazachús különösen érzékeny a tejszínben. Ehhez tisztítsa meg a szeleteket a pikkelyektől, mossa le, szárítsa meg egy szalvétával, és durva tengeri sóval vagy normál sóval és fehér borssal dörzsölje le. Megszórjuk citromléval, megsütjük egy serpenyőben melegített olívaolajjal pár percig, hogy a kéreg “megragadjon”. Ezután helyezzen egy mély tűzálló edénybe, öntsön tejszínt és vizet 1: 1 arányban, az egyes steak 100 ml-éhez viszonyítva. Sózzon egy kicsit, adjon hozzá provansziai gyógynövényeket. Fedjük le és helyezzük 10 percre 250 ° C-ra előmelegített sütőbe.
11
A lazac is nagyon finom, ha először Teriyaki szószban pácolták. Az utóbbi elkészítéséhez keverjünk össze ½ csésze szójaszószt, három evőkanál rizs vodkát és 1 teáskanál barna cukrot - ezek az összetevők elegendőek két steakhez. Forraljuk az összes hozzávalót alacsony lángon, és főzzük, amíg vastag nem lesz. Amikor a szósz lehűlt, pácolja a benne lévő haldarabokat kb. Fél órán keresztül szobahőmérsékleten. Ezután süssük meg őket grill vagy serpenyőben.
12
A kész lazac steaket azonnal tálalja az asztalra, mert ez a halak különösen jók forró állapotban. A szeleteket citromos szelettel, kapros gallyakkal, levél salátával lehet díszíteni. Mellett garnélarák, friss zöldségek saláta, párolt vagy grillezett zöldségek, vadrizs, burgonya, spárga alkalmas erre a halra. A krémes lazac a spagetti mellett is jól megy.
13
Annak érdekében, hogy a lazac még ízletesebbnek tűnjön, készíthet enyhe krémes mártást. Ehhez öntsünk 50 ml száraz fehérbort egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá 150 ml tejszínt és 2 evőkanálot. evőkanál citromlé, só és fehér bors. Pároljuk, amíg vastag, folyamatosan keverve. Ezután távolítsa el a tűzről és adjon hozzá 50 g vajat. Ha szükséges, tegyen zöldeket a szószba: kapor, koriander. Olajbogyókat vagy kapribogyókat is hozzáadhat. Hűtsük le a mártást és tálaljuk a főtt lazachoz. Nos, likőrként a fehér bor tökéletesen alkalmazható az ilyen halakhoz.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk grillezett lazacot zöldségekkel