Gombóc - egy orosz étel, amelyet szinte az egész országban elkészítenek. De néhány régióban a főzési módszerek eltérhetnek. Hogyan készítsünk valódi Urál gombócokat?
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Készítse elő az összetevőket. Az Urál gombóc elkészítéséhez hagyományosan többféle húsot használnak. A töltelék klasszikus receptjében darált marhahús, bárány és sertéshús szükséges. A húsfajták aránya szigorú: egy kilogramm hús 450 g marhahús, 350 g bárány és 200 g sertéshúsból származik. A húson, darált hagymán (1, 5 darabos), ízlés szerint fél pohár tej, só és bors szükséges. Ehhez 50 g vajra, 2 g szerecsendióra, 3 evőkanál tejszínre van szüksége. Hagyományosan a vesszőtojást használtak az Urálban, de a csirketojások ezt tennék. Az egzotikus szerelmesek fürjtojásokat vagy túzokat használhatnak, akik a Dél-Urál déli sztyeppéiben éltek.
2
Folytassa a főzést. A fenti összetevőkkel gyúrjuk meg a tésztát. Ehhez szitáljuk a lisztet, öntsük le egy csúszdába, és csináljunk egy lyukat benne. Öntsen bele vizet és egy tojást, adjon hozzá sót. A tésztát dagasztva hagyjuk 20-30 percig. Apróra vágjuk a hagymát és a húst, adjuk hozzá a vajat és a szerecsendiót. Ezután mindezt egy darálón (lehetőleg kétszer) átvezetjük. Adjon hozzá fűszereket és tejet a darált húshoz. A zsírokat a töltelékbe is teheti, hogy lédús húslevest készítsen. Ezután bögréket készítünk valamilyen kerek tárgyral, például egy pohárral, teáskanálot mérünk és megmérjük a darált húst, minden egyes fogadott körbe tegyünk egy ilyen kanalat. Ezután meg kell nedvesítenie a tészta köröket és le kell fednie őket a szokásos módon.
3
Kezdje a gombóc főzését. Ehhez forraljunk vizet és sózzuk meg. Ezután dobja oda az összes előző két lépésben elért eredményeit. Az igazi uráli gombócokat legalább 15-20 percig kell főzni, hogy a sertéshús felforraljon.