A sovány pogácsák feltöltésének lehetőségei különbözőek lehetnek: édes, zöldséges és akár hal is. A legegyszerűbb és legolcsóbb fehér káposzta töltelék. A frissen percek alatt elkészül, de pácolt is használható, azonban sokkal hosszabb ideig párolják. Saját belátása szerint hagymát és sárgarépát, főtt lencséket, gombát, burgonyapürét és még sok másat adhat hozzá a Lenten menüben.
Válassza ki a receptjét
Hozzávalók a sovány pogácsákhoz 10-12 adagra:
• 1, 5–1, 8 kg liszt;
• 800 ml meleg víz;
• 70 g friss élesztő vagy granulált tasak;
• 1 csésze cukor;
• 200 ml növényi olaj;
• 2, 5-3 teáskanál. durva sók;
• 1 kg fejes káposzta;
• 2 db sárgarépa és hagyma;
• 1 teáskanál őrölt paprika;
• erős és édes teafőzés (pitek kenésére).
Vegyünk egy pohár meleg vizet, és rázzuk be friss vagy száraz élesztőt. Ezután adjunk hozzá 1/2 evőkanál e keverékhez. evőkanál cukor, keverjük meg ismét és hagyjuk néhány percig.
A fennmaradó vizet öntsük egy másik edénybe. Oldjunk fel minden cukrot, sót, öntsünk 120-150 ml napraforgóolajat és élesztőkeveréket. Villával keverve adjunk hozzá egy kevés lisztet és gyúrjuk meg az elasztikus tésztát a sovány pitékhez, amelyek nem szabad a kezedhez tapadni.
A tészta rugalmassá és lágyá tételéhez tanácsos a lisztet szitálni. A kész tésztát egy tálban lefedjük egy törülközővel, és meleg helyen hagyva, kétszer vagy háromszor jöjjön létre, minden egyes emelés után összeomlik.
A pite feltöltéséhez apróra vágjuk a káposztát, helyezzük egy szűrőedénybe, és forraljuk forrásban lévő vízzel, hagyjuk körülbelül 10 percig feküdni.
Melegítjük a növényi olajat. Finomra vágjuk a hagymát, a három sárgarépát, süssük meg a zöldségeket, amíg aranyban nem lesz. Átadjuk nekik párolt káposztát, sót, borsot és 7–8 percig sütjük.
A tésztából daraboljuk le a darabokat, gördítjük belőlük a golyókat, lelapítjuk, a káposzta tölteléket helyezzük a középpontba, és kialakítsuk a pitéket.
Sütje ízletes tortákat káposztával a sütőben egy olajozott sütőlapra. A hőmérséklet 200-210 fok, az idő 12-16 perc. Mielőtt a süteményeket eljuttatnák a kemencébe, hogy a termékek szép és rozsdásak legyenek, kenje meg felületüket tealevelekkel.