A kemencében sütött pisztráng főzésének titka a szigorúan meghatározott ideig történő megfelelő hőkezelés. Fűszerek és egyéb összetevők csak kiegészítik a hal finomított ízét.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 2 pisztráng, egyenként 400-500 g;
- hámozott dió - 1 csésze;
- száraz fehérbor - 100 ml;
- 2 citrom;
- méz - 50 g;
- vaj;
- só
- bors;
- Zöldek dekorációhoz.
Használati útmutató
1
Mossa ki a halat, óvatosan távolítsa el az összes belső réteget, ismét öntse át hideg vízzel és szárítsa meg, törölközővel vagy szalvétával nedvesítheti meg. A halak mosására ne használjon meleg és meleg vizet, különben a hasított test felületén levő fehérje összehúzódik, és a pisztráng már nem lesz gyengéd és lédús. Távolítsa el a héjat egy citromról, dörzsölje be a héjba, keverje össze durva sóval. Dörzsölje meg a halat a keverékkel belül és kívül, meghintje egy citrom levével, beleértve a hasüregben is, és nyomás alatt 2 órán át hűtse.
2
Amíg a hal lehűl, készítse elő a tömeget a szószra. Ehhez óvatosan dörzsölje meg a hámozott diót, keverje össze mézzel. Öntsük a fél citromlé és a fehér bor léét a kapott pasztába. Keverjük össze ismét egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Ha kívánja, adjon hozzá sózatlan paradicsompasztát a szószhoz - egy evőkanál, de a pisztráng paradicsomának íze nincs mindenki számára, ez hozzáadja a kis savanyúságot.
3
Kenje meg a sütőlapot vagy a sütőedényt növényi olajjal. Helyezze át a pisztráng tetemeit oda. Olvassza meg a vajat és öntse rá a halakat. Melegítsük fel a sütőt 180–190 fokra, tegyünk rá egy sütőlapot és süssük 8–10 percig. Ezután óvatosan, hogy ne sértse meg a hasított test felületét, fordítsa a halakat a másik oldalra. Öntsük földimogyoró-mártással, egyenletesen osszuk el és hagyjuk sütni további 15 percig. Öt perccel a főzés előtt öntsük bele a sütőedénybe képződött levet.
4
Óvatosan helyezze át a kész pisztrángot egy lapos edénybe, öntse rá a sütőtálra megmaradt mártást. Díszítsük a halat citromos szelettel és gyógynövényekkel (lehetőleg göndör petrezselyemmel) a tányér kerülete körül, és tálaljuk forró zöldségfélékkel vagy hüvelyesekkel. Használjon hűtött, száraz fehér bort az étkezéshez.