A Caesar saláta elkészítője tiszteletére kapta a nevét. Nem, természetesen, nem Gaius Julius Caesar találta ki, hanem a Cardini Caesar című értekezését. Az amerikai függetlenség napjának ünnepén, attól tartva, hogy kis éttermének látogatója nem fog elég harapnivalót választani, úgy döntött, hogy készít salátát a kéznél lévő termékekből. Ennek eredményeként ugyanaz a Cézár jelent meg, amely a világ minden tájáról népszerű.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Citrom - fele
- Tojás - 2 db
- Parmezán sajt (reszelt) - 1-2 evőkanál
- Olívaolaj - 100 g
- Édes mustár - 20 g vagy Worcester (Worcestershire) szósz - néhány csepp.
Használati útmutató
1
Cézár salátaöntet hasonlóan elnevezett mártással. Ez a benzinkút elég könnyen elkészíthető. Előállítási módja nagyon hasonlít a majonéz előállításának módszerére.
Forraljon vizet bármilyen kis serpenyőben. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és merítsen két nyers csirketojást ebbe a vízbe. 3 perc elteltével távolítsa el őket, és lehűtse.
2
Miközben a tojás lehűl, nyomja ki egy fél citrom levét egy külön tálba.
3
Helyezze a tojás tartalmát, mind a folyékony részt, mind a kapott vékony réteg főtt fehérjét egy turmixgépbe, és jól verje be. Ezután adjunk hozzá citromlevet a tojáshoz, és még egyszer habverjük fel.
4
Reszelje a parmezán sajtot egy finom reszelőn, és adjon hozzá 1-2 evőkanál e sajtot a tojás-citrom keverékhez. Megverje újra mindent alaposan.
5
Ezután adjunk hozzá néhány csepp Worcester szószt vagy 20 g édes mustárt (szendvicsnek vagy franciának is nevezik) a kapott keverékhez. És ezt a keveréket habverve kezdje hozzá olívaolajat egy vékony folyadékban (szó szerint cseppenként). Ha gyorsan hozzáad olajat, akkor előfordulhat, hogy nem keveredik a keverék többi részével, hanem lebeg a szósz tetejére. Vegyünk szószot olyan hosszú ideig, hogy térfogata 1, 5-szeresére nőjön.
6
Minden, a Caesar salátaöntet készen áll.
Figyelem!
Konzisztencia szempontjából ennek a szósznak olyannak kell lennie, mint 10% tejföl. Az íze kellemes, finom, krémes. A lényeg az, hogy a szósz nem túl savas, mert egyébként tönkreteheti a saláta ízét.
Hasznos tanácsok
Ha szeretné, azok számára, akik élesebben szeretik, ehhez bármilyen bors vagy chili szósz adható hozzá.