A "sült saláta" kifejezés kissé szokatlannak hangzik, de ez az étel leggyakrabban meleg előételeket jelent, beleértve néhány sült hozzávalót vagy könnyű zöldség ételeket, amelyek éppen ellenkezőleg egészben sütve vannak, majd forrón és hűtve egyaránt szolgálják fel. Az első saláták inkább az európai és az amerikai konyha jellemzői, a második a keleti gasztronómia szakemberei.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Francia meleg saláta sült csirkemájjal
- Salátához
- 450 g friss csirkemáj
- 100 g keverjük össze a saláta leveleket (krumpli)
- spenót vízitorma stb.)
- 7 evőkanál ghee
- só és frissen őrölt fekete bors
- 4 vastag fehér kenyér szelet
- Tankoláshoz
- 1 evőkanál almaecet
- 1 teáskanál Dijon mustárt
- egy csipet barna cukor
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál dióolaj
- só és frissen őrölt fekete bors
- Amerikai burgonya saláta szalonnával és makréla
- 1 kis fej édes lilahagymával
- 3 evőkanál fehérbor-ecet
- 500 g kis, gumós, burgonya fiatal fajták gumói
- 6 hosszú szelet füstölt szalonna
- 4 füstölt makréla filé
- Tankoláshoz
- 2 teáskanál Dijon mustár
- 1 teáskanál fickándozás
- 2 evőkanál fehérbor-ecet
- 6 evőkanál olívaolaj
- 4 szál kapor
- Marokkói sárgarépa saláta
- 1/2 kg friss sárgarépa
- 4 evőkanál olíva- vagy növényi olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál apróra vágott koriander (koriander)
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál paprika
Használati útmutató
1
Francia meleg saláta sült csirkemájjal
Öblítsük le a csirkemájot folyó víz alatt, szárítsuk meg, távolítsuk el az ingokat, és ha a máj elég nagy, vágjuk fel felére. Tegye félre. Vágja le a kéregből kenyér szeleteket, és vágja a répát kockákra, 1-1, 5 centiméter oldalával. Olvassa el az olaj felét egy nagy serpenyőben, és süsse rá krutonnal, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze őket papír törülközőre.
2
Rendezzük a salátakeveréket a tálcákra. A megmaradt olajat melegítse egy széles széles serpenyőben, és magas lángon melegítse gyorsan fel a csirkemájot, sóval és borssal fűszerezve. Sütjük 1-2 percig mindkét oldalról, amíg a máj tetején aranybarna, de közepén még enyhén rózsaszínű. Helyezze a csirkemájot egy papír törülközőre, és hagyja, hogy kissé lehűljön, amíg önteti.
3
Távolítsa el a serpenyőt, amelyből a májat főzte, a tűzről öntsön bele ecetet, adjon hozzá a mustárt és a cukrot. Fakanállal keverjük össze a csirkelevet fűszeres adalékokkal, eltávolítva a sült darabokat az aljáról és az oldalról. Öntsünk egy tálba, adjunk hozzá növényi olajokat, sót és borsot. Hajtsa fel a kötszer egy habverővel. Helyezze a májat a saláta levelekre, ízesítse meg mártással és meghintje krutonnal. A salátát melegen tálaljuk.
4
Amerikai burgonya saláta szalonnával és makréla
Melegítse elő a sütőt. A sütőpapírral borított sütőlapon süssük a szalonnát ropogósá. Vágja négyzetre, 2-3 centiméter oldalával, és tegye papírtörülközőre a felesleges zsír eltávolításához. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát vékony gyűrűkké. Helyezze egy kis tálba fehérbor-ecettel és hagyja 10 percig. Alaposan öblítse le a burgonyát, forralja fel a bőrét, amíg meg nem lágyul. Engedje le a vizet. Távolítsa el a makrélafilét a bőrről, válassza le a csontokról és szétszerelje közepes méretű darabokra.
5
Készítsen öntet. Egy tálban keverje össze a mustárt, az ecetet, az olajat és a kapribogyót. Vágjuk a kaporot. Vágja fel a forró burgonyát felére, adjon hozzá savanyú hagymát, korábban engedje le az ecetet, a makréla darabjait, a kaporot és a szalonnát, öntse a kötszert és alaposan keverje össze. Tálaljuk melegen.
6
Marokkói sárgarépa saláta
Öblítse le a sárgarépát, húzza le és vágja 1 / 4-1 / 2 cm vastag szeletekre. Forraljuk sós vízben közepes lángon, amíg lágy nem lesz, de ne emésztjük. Elég 15-20 perc. A forrásban lévő vizet engedje le a szűrőedényen, és azonnal tegye a növényi köröket jéghideg hideg vízbe. Tegye le a vizet.
7
Melegítsen egy nagy mély serpenyőben az olajat, és megsütjük a hámozott, felére vágott és a kés fokhagyma lapos oldalán aprított aprót. Amint aranyat kap, távolítsa el a fokhagyma darabjait a forró olajból, és tegye oda a szeletelt sárgarépát. Megszórjuk citromlével, megszórjuk korianderrel, fűszerezzük. Keverje össze és melegítse 2-3 percig. Tálaljuk meleg és hűtött salátát is.