Illatos és tápláló húsleves képezi minden leves alapját. A húslevest hozzá kell adni zöldségek, gombák és hús párolásakor is. Egy gyönyörű átlátszó táptalajt szűréssel és tisztítással nyernek. A folyamat meglehetősen egyszerű, de ha nagyobb átláthatóságot akar elérni, akkor egy összetettebb folyamatot kell alkalmaznia, nem csupán a leves szitán történő szűrését. Fontolja meg többféle módon.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A legegyszerűbb módszer a kész levest szűrni egy finom szitán. A szita alján szalvétát helyezhet.
2
A jég és a tojásfehérje elősegíti, hogy a húsleves átlátszóvá váljon. Zúzza össze a jeget morzsába, és verte össze 2 mókusokkal. Adjon hozzá zöldeket és babérlevelet. Öntsük a húslevest a keverékbe, és forraljuk 10 percig közepes lángon, folyamatos keverés közben. Ezután hagyjuk lehűlni 20-30 percig, és szűrjük át szitán egy szitán.
3
A húsos levest megtisztíthatja. Ehhez vegyen 200-300 g sovány húst, és vezesse át egy húsdarálón. Egy darált húsos serpenyőben adjon hozzá enyhén felvert fehérjét, 1 tojást és 1 pohár húslevest. Alaposan keverjük össze és hűtsük 20-30 percig. Öntsük a hűtött húskeveréket egy forró húslevesbe és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt minimumra, és forraljon további 30 percig. Kikapcsoljuk a tűzet, hűtsük le 15 percig, majd az kissé lehűtött levest szűrőn keresztül szűrjük le egy szalvétával.
4
A nagyobb átlátszóság elérése érdekében a levest másodszor leszűrjük fehér transzferpapírral.
Figyelem!
A húslevest nem réz edényekben főzik.
A húsleves szűrésére szolgáló szalvétát szappan nélkül mossuk, és főzősó oldatában forraljuk.
Kapcsolódó cikk
Thai halállomány